第15章 (第2/3頁)
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們，厲害啊。”黃本朗一砸摸，覺得這事還真有搞頭。
尤其這小賣部的位置好啊。
旁的小賣部沒這份優勢。
“價錢高點沒事，你看能不能給我送一批？”這樣喜歡自己帶碗的，就能用自己的碗，不能帶碗的就加點錢用飯盒。
雖說是小生意，可該有的還是得有。
“下回，下回我送貨的時候給你弄一批，我說實話啊，給飯店，我賣的是一個九分錢，但是運你這兒，我得費點功夫，給你單獨運價錢得高點，一個一毛，你看行不？”
這得單獨送過來，忒麻煩，價錢還成，沈思勤就沒有講價。
“行，先給我來五百個。”沈思勤想著，等買了就放屋裡，慢慢用。
這麼多應該夠用很長一段時間了……吧？
“好，那下次我給你送來！”
說定了，他們就開始正經對貨，一手交錢一手交貨。
這些都是晏季菡定好了的，沈思勤仔細看過，沒什麼大問題，沈思勤就沒有改變的意思，按照原本的單子來就行。
進完貨，時間還不到九點。
沈思勤伸了個懶腰。
今天陽光正好，他拿起昨天沒看完的雜誌，去小賣部門口一邊看店，一邊曬太陽翻雜誌。
一直到了十點，沈思勤才準備做飯。
因為他還想吃雞肉，中午的菜譜他剛才就想好了。
比起黃燜雞，其實沈思勤還有種很喜歡的雞肉做法，那就是辣子雞！
不管是川味的幹炒辣子雞，還是傳統的滑炒辣子雞他都喜歡。
川味辣子雞口味重，香辣鹹香，配主食是一絕，以前在工地的時候他就好這一口。
吃上了，幹活有力氣，味道還好，夠解饞。
他是後來才知道，辣子雞還有滑炒的傳統做法。
那味道就不一樣了。
滑炒的辣子雞，只放青椒，不放辣椒，口味稍稍淡一點，但是雞肉嫩滑，還有淡淡的回味。
兩種都非常不錯，考慮到很多人不能吃辣，而他昨天吃過黃燜雞之後，他就知道這具身體的耐辣程度很一般，幹炒辣子雞太刺激了點，最後他還是選擇了滑炒辣子雞。
別看相比而言滑炒辣子雞口味清淡，做法可不簡單。
先是要將雞肉醃製。
傳統做法是放蔥椒料酒，他沒買到，就用普通料酒了。
生抽、鹽、味精、胡椒粉適量，抓拌均勻。
不需要加糖提鮮，儘量吃原味。
醃製一刻鐘之後，加入澱粉水抓拌勻。
青椒斜著切塊，姜蒜大蒜切片。
架鍋倒油，第一次滑炒這油得多倒點，但也不能到淹沒肉的程度，就是要那種油倒多了，卻看著不是故意的那種感覺，這油不能太熱，差不多三四成熱的時候就得下雞肉。
滑炒個十來分鐘，肉就變色了，香味跟著出來。
將雞塊撈出來，瀝油。
把鍋裡的油倒出來大部分，留一個底，放青椒煸炒出味。
再把剛才倒出去的油弄回來點，花椒、蔥薑蒜，外加生抽丟進鍋裡，接著煸炒。
最後將雞塊倒進去，一塊炒香，就可以出鍋了。
沈思勤能吃蔥薑蒜的味道，但是不喜歡在菜裡吃到蔥薑蒜，所以這會他乾脆就在煸炒蔥薑蒜後，用漏勺又撈出來。
味道有，但是吃是吃不到的。
光想想都覺得不錯，沈思勤決定往後就這麼做了。
這種不需要悶熟的菜，做好後最好是弄出鍋，要是擱在鍋裡，肉就會過爛，口感變差。
他順手將一大鍋雞肉盛到個大鐵盤裡。
椒段青綠、雞肉嫩
