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「北美壽司？壽司不是日本的嗎？」
「我帶你去吃一家菜，那一家就和我想做的餐廳有點像。」
姚望帶著譚麗莎來到了朝陽公園附近一家餐廳，落座後便嫻熟地點了幾份食物。譚麗莎沒吃過這家，但略有耳聞。她疑惑地問：「這家不是日本菜嗎？」
姚望說：「大家都以為這家是日本菜，其實這家是典型的北美壽司。一會兒菜上來，我給你具體講解。」
很快第一道壽司就上來了。個頭很大，是普通壽司的兩三倍。白色的米飯裡卷著好幾種五顏六色的食材，最上面有一片魚生，上面灑滿了橘紅色的魚子，還用辣味蛋黃醬以寫意的方式在壽司和盤子上畫了個造型。
譚麗莎看著這個大壽司，說：「這個壽司，真是個兒大餡兒足。」
姚望笑道：「沒錯，量大餡兒足，就是北美壽司的風格。日本傳統壽司根本不是這麼做的。嘗嘗看？」
這壽司很難一口一個，要分好幾口。咬一口，壽司就灑落在盤子裡，裡面的餡料看得分明：香香脆脆的炸物，軟嫩的生魚，一咬爆漿的魚子，甚至，還有一小塊香甜軟糯的紅薯。配合上甜酸清爽的壽司米和辣味溫和的美乃滋醬，像是吃了一份迷你日式精選套餐。
譚麗莎笑道：「好亂的配料，可是真的很好吃。我覺得日本餐廳裡最受歡迎的幾種味道都在這裡了。裡面居然還有一塊紅薯！」
姚望高興地指著另一份壽司，說：「你再嘗嘗這份。」
這也是一份大號反捲壽司，混合著鰻魚、炸蝦、蟹□□、牛油果。譚麗莎細細嘗了一塊，笑道：「行，這回連鰻魚飯和天婦羅也一起吃到了。這個壽司，簡直像是日本壽司版的亂燉。」
「沒錯。莎莎你果然懂行。美國人吃東西就是這樣，喜歡把愛吃的東西都堆在一起。他們可不管什麼叫做正宗。做起飯來，那真是要多異端，就有多異端。這種米飯在外面的壽司，也是在北美出現的，所以叫加州卷。據說是因為，老外一開始不吃紫菜，覺得黑乎乎的看起來沒法吃。有個聰明的廚子就把米飯包在外面，這樣紫菜就不顯眼了，老外就慢慢接受了。」
「真有意思。」譚麗莎開心地一邊吃大壽司，一邊聽姚望講故事：「雖然不正宗，可是真挺香的！其實比日本那種小壽司過癮。」
姚望說：「這就是我想做的餐廳。」
「北美壽司？」
「不，是簡單，好吃，易於推廣的融合菜。以前在國內的時候，說起做菜，我們總覺得正宗的才好。但到了美國，發現他們腦子裡根本沒有什麼正宗的概念。美國人糟蹋了很多傳統美食，可也發明瞭很多奇妙的搭配。比如，你吃過夏威夷披薩嗎？」
譚麗莎點頭：「吃過，有菠蘿。挺好吃。」
姚望笑道：「也是在北美發明的。據說如果你在義大利人面前吃這個，他們就會跟你絕交。而且，那個菠蘿，用的必須是罐頭。是不是太無法忍受了？」
譚麗莎笑了：「我知道他們還有陳皮雞。那到底是什麼呀？」
「其實就是糖醋裡脊，只是把裡脊肉換成了雞胸肉。」
「聽起來也沒有很難吃啊，為什麼大家都說美式中餐賊難吃？」
「不難吃。實際上還有點好吃。但就是太不正宗了。」姚望笑道：「在美國的時候，我每天都回國吃正宗中餐。但是回來後，有時候想想美國那些不正宗的異端食物，居然也有點懷念。記得我上次跟你說的美國人做煎餅嗎？」
「記得，你說一份煎餅賣幾十塊錢！他們還放美乃滋醬。」
「沒錯，我第一次吃到煎餅裡放美乃滋的時候，心想，肯定很奇怪。沒想到居然也挺好吃。那家店排隊的不僅有老外，也有不少國內的留學生。那時候我就想，其實也許在
