第14頁 (第1/2頁)
桃花白茶提示您：看後求收藏（八零中文www.80zw.tw），接著再看更方便。
在石定的看守下，蘇二嬸子跟蘇二伯都打了板子。
衙門的差役一聽他們所犯之事，只覺得不屑的很，天底下還有這樣的親戚，真是沒臉沒皮。
要不是碰到他們石隊長，那小姑娘肯定被欺負了。
只可惜他們搶的東西都是廚房用具跟一些桌椅，折算下來要不了多少錢，否則可不是單單打板子，罰些銀錢這麼簡單了。
可現在只能把他們家放回去。
蘇二嬸子一行人回到家中，見那蘇糖把專門留下來的軟糕分給打他們的那些差役跟巡衛隊手裡，心裡暗暗記恨。
她不過是毀了小丫頭片子家的生意，蘇糖就這樣欺辱長輩，以後有她好過的。
蘇二伯一向寡言，但眼神的怨恨自然也是可見的。
不過是些小物件而已，至於這麼大動干戈嗎。
還讓他家賠了些銀子出來！
這倆夫妻都不是什麼好東西，對視一眼，就讓自家兒子女兒趕緊去蒸饅頭跟包子。
現在的包子已經包好了，只要蒸上去就行。
那死了的蘇糖爹小氣得很，只教了他們做饅頭跟包子，若是能教教做菜的手藝，他們也不至於全家都靠這個饅頭鋪活命啊。
蘇二嬸子恨恨道：「看來我們想開飯館，只能自己去買廚房的東西了。」
蘇糖家廚房東西雖然是用舊了的，但東西齊全，都是蘇糖爹親手挑選的，用起來自然順手。
所以這蘇二嬸子直接把別人家的東西拿過來用。
今天這頓板子，只能說惡有惡報。
蘇糖看著隔壁炊煙升起，顯然是在蒸包子跟饅頭了。
她此時也在和麵拌餡料。
蘇錦航有些不理解，歪頭看著姐姐：「姐姐為什麼你要買這樣多的豬皮？」
這豬皮難處理的很，弄不好就是騷腥味，吃的精細的人家，幾乎是不碰這些東西的。
蘇糖指了指正在處理的豬皮，神秘道：「這可是包子好吃的關鍵。」
之前買豬肉的時候蘇糖就聞了聞，今日跟弟弟一起去買肉也旁敲側擊過。
確定這些都是閹豬的肉，這樣的肉質鮮美。
蘇糖之前還怕，這個年代的人不會劁豬，可沒想到這個時代的畜牧業其實已經初具規模。
劁豬就是給豬絕育，只有絕育了的豬長肉才快。
聽今日賣肉的攤販來說，好像京郊有處莊子專門養豬，所以劁豬的手段也利落。
以小見大，這個時代似乎比她想像中還要好些。
只有穩定的環境，才會有這樣繁榮的養殖行業，如果是這樣的話，那她是不是可以期待見到更多的食材？
蘇糖越想越高興，手底下處理豬皮的速度也快了。
先把處理乾淨的豬皮焯水，焯水後再次處理上面的油脂跟豬毛。
然後冷水下鍋，倒入黃酒，八角桂皮，鹽，就開始煮。
這裡黃酒的作用是代替現代的料酒，可以祛除豬皮的腥味。
料酒本身也是用黃酒跟花雕製成，這裡用黃酒代替非常合適。
直到豬皮煮爛，一起撈上來，加清水搗成湯汁。
這也是皮凍的做法。
最後湯汁凝固，再處理幾次，就成晶瑩剔透的皮凍。
這些皮凍冷卻過後凝結到一起，做包子的時候把皮凍放進去一小塊，等到上鍋一蒸，那就是美味的灌湯包。
這種做法工藝複雜，等皮凍都做出來已經到了下午。
灌湯包蒸出來，天已經近黃昏。
不過看著蒸籠上鍋的灌湯包，蘇糖心裡都是滿足。
她很喜歡做美食，對她來說這樣安心地做食物，簡直就是享受！
