第27部分 (第3/5頁)
北方刷刷提示您：看後求收藏（八零中文www.80zw.tw），接著再看更方便。
家戶戶都忙活著下醬的事。江敏自然也得回孃家去弄這個，說起下醬來，說道還挺多的。醬下的好不好，在於手法。有的人下的醬就不好吃，老有一種怪味；可有的人下的醬就是好吃，味道純正。江敏下醬就是好吃，其實她也沒有啥絕招，一是看醬坯發的好壞；二是看水質，江敏家的水井就很好，隔壁單家的井和江敏家的井距離不超過二十米，可是水質就差了很多；三式豆和鹽的比例要合適。最後一點很重要，就是養護重要，江敏作家事精心，這是誰都比不了的。
一大清早，江敏就到了孃家，拿出醬塊兒，去掉醬塊的外包的黃紙，將醬坯放入清水中仔細清洗，刷去外皮一切不乾淨的雜質，然後將醬坯切成或掰成儘可能細小的碎塊，放入缸中。缸要安置在窗前陽光充分照射的地方，江敏家的醬缸一個村裡的大部分人一樣，放到菜園子門口。為避免地氣過於陰涼，醬缸底下鋪了紅磚。將適量的鹽的比例用清水充分融化，去掉沉澱雜物，注入缸中。水與碎醬坯大約是二比一的比例，然後用潔淨的白布矇住缸口。
這些工作，都是江敏一個人完成的，梁二珍帶著兒媳婦就在旁邊看著，說起來，梁二珍以前下醬的味道還可以，只能說一般，江恆水吃到了別人家的醬好吃了，經常跟人家要，弄得梁二珍這個一家之主很沒有面子。而李淑華就更不用說了，有一年的醬是李淑華下的，味道非常奇怪，弄得江家的爺倆一吃大醬就嘆氣。所以，在那之後，江家的醬都是江敏下的，而且，江恆水非常嚴肅的吩咐，江家的其他女人不準插手。
下醬三天後，家家戶戶開始打耙。每天用醬耙子（就是一根木棒下面釘了一塊板）打耙，大約堅持打耙一個來月時間，每天早晚各打一次耙。打耙時，那真是“一家打耙四鄰看，家家打耙香滿村”。每次打耙兩百下左右，不斷撇沫兒，直到醬液表層沒有白沫為止。至於雨天給醬缸蓋蓋兒，晴天撇蓋兒，也不能疏忽。堅持每天打耙，醬液會變得很細，等醬滿月就可以吃了。這期間，要特別注意避免“捂了醬頭”，就是醬液發酵過勁兒而產生異味。為了通風防雨，缸口上要罩上一頂“醬缸帽子”。農村醬帽的傳統制法是就地取材，用秸稈或葦子編成大草帽形狀，蓋上既透氣又防雨水。
第五十四章 準備
出門了，當然要穿上自己最漂亮的衣服了，按照老媽的意思，最好是再重新做一件不過江敏沒有這樣做，首先，她的審美和大家不同，江敏覺得好看的衣服，在大眾眼裡一定是奇裝異服，但是要讓江敏為了迎合大眾的審美而委屈自己，那江敏也實在不甘願。最後，江敏還是決定，穿上自己的白色碎花襯衫，又穿了一條自己改動過的褲子，鞋子是自己做得黑色的條絨繫帶布鞋，這樣的裝扮簡單大方，這樣也就可以了。說到衣著，因為天氣逐漸變暖，人們的衣著也逐漸變得單薄，正因為衣服穿的少了，女人們的身材也就凸顯出來了。過去，江敏就曾經有過這樣的疑問，在三四十年代，那個時候的女人都非常喜歡穿旗袍的，要說旗袍，江敏可是非常喜愛的，但是她正是因為喜歡，所以也更清楚，旗袍對女人身材的要求有多高，最引人注目的就是胸部了，可是那個時代，根本沒有定型的內衣，那麼……杯具就發生了。不過，這樣的事情是絕對不會在江敏的身上發現的，當然，別人也看到了這一點，看看江敏，雖然有點肉，但是前凸後翹，還能看到腰身，江敏魔鬼的身材讓人嫉妒，女人們總是想方設法的期望在江敏身上得到她作假的資訊，或者是尋找秘方。
可是，無論她們抱著怎樣的想法，誰都不敢跟江敏問出來，因為追求‘美’對於這個時代的女人來說，還是很危險的。不過，當江敏在無意中洩露了自己保持身材的小秘密之後，可以保持身材的內衣偷偷的在私下裡流行開來，沒人說是江敏設計的，大家都知道那是城裡人的玩意兒，這次聽說江敏
