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廚師分級是從六十年代開始的，當時考證還不分面點和熱菜，江衛國當初早早地考了特二級之後就沒有再考了，江衛明，孫冠雲還有吳敏琪的爺爺包括吳敏琪的父親都是特一級廚師。不過現在劃分了新等級，已經沒有特一級和特二級了，叫技師和高階技師。
全國的特一級廚師，說多不多，但說少也不少，大家要提一般都提各個菜系的代表人物。廚師這種職業，如果單純的用等級來劃分未免太過死板，誰的手上沒有一兩樣絕活，若真要分個高下，吵上三天三夜都吵不出個結果。
像孫冠雲就比較慘，一提粵菜不少人會說聚寶樓正宗，但要論起粵菜大師就沒他的份了，現在公認的粵菜大師是他小師弟孫茂財，他父親的養子，另起爐灶單幹了。
吳敏琪得知孫冠雲是專門來指點江楓後，幽幽地看了江楓一眼。
那個眼神，羨慕中帶著一絲嫉妒，嫉妒中還夾雜著恨。
下午孫冠雲沒有再讓江楓配白切雞的醬料，改成了白灼蝦的。
白灼蝦同樣也是粵菜的代表菜之一，和白切雞一樣，需要靠醬汁來調味。白灼指的就是把原汁原味的食材直接放進清水裡煮食，白灼蝦這麼做就是為了保持蝦原本的鮮、甜、嫩的原味，在依據個人口味剝蝦殼沾醬汁而食。
如果說白切雞的醬汁還有幾大分類，白灼蝦的醬汁就完全可以自由發揮了，沒有任何限定。只要顧客喜歡，別說沾紅油，陳醋，油潑辣子，就算是沾白酒都行。
店裡有活蝦，不是基圍蝦就是普通的對蝦，俗稱大蝦，是王秀蓮前幾天買回來的。大家都不會養蝦，活蝦養一養不是上桌就是不行了，對於那種快不行的蝦基本上都是變成大家的晚飯或者夜宵，明天再去買新鮮的。
比如說這批蝦，最多活到明天就該上桌了。
但今天江楓要練習白灼蝦的醬汁，只能委屈它們少活一天。
鮮蝦洗淨入鍋，剩下的就不用管了，兩分鐘後熟了撈上來就是，鹽都不用加，靈魂都在醬料裡。
「第一位客人口味清淡，不吃蔥姜蒜，不喜辣，平日多食素。」
「第二位客人好辣，除了姜之外沒有任何忌口。」
「第三位客人不喜甜，不喜酸，好香菜。」
「第四位客人喜麻，不喜辣，喜姜蒜。」
「第五位客人說不出來自己的喜好，但是極度重口。」
江楓奮筆疾書的手突然頓住，說不出來自己的喜好還行。
把五位虛擬客人的喜好全部記完放在桌上，江楓開始低頭沉思。
第二位和第四位客人都好辦，第五位說不出自己的喜好是什麼鬼，又沒有真實的顧客，江楓根本無從下手。
「孫師……孫爺爺，這沒有真實的客人，這個，這個不好去配啊！」江楓直接把自己的猶豫說了出來。
聽江楓這麼說，孫冠雲沉默了一下，道：「你說的沒錯，不好評判。」
「你現在去街上拉客人來試菜。」孫冠雲問道。
「啊？」
「你們這是大學城，客流量大，免費試菜，按不同客人的不同要求，讓他們給你打分。」孫冠雲看了看蝦想了想成本又補充道，「一人一隻蝦就夠了。」
江楓下意識嚥了口口水，有些緊張。
好像，可以啊。
第一百三十九章 定製你的專屬美味
無需上街拉人，遊戲獎勵的擁有關注度up的buff的宣傳立牌就可以起到很好的效果。目前店裡字最好看的就是季月，拜託她寫了一行宣傳語，江楓直接把宣傳立牌放到了路中間。
不僅擋道，而且顯眼！
宣傳立牌上就兩行字：
健康炒菜館——白灼蝦試吃！（每人限量一
