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海倫愣住了，以前都是電腦給算好的，現在沒電腦，她就不知道怎樣才能算出total來了。她在櫃檯下面翻來翻去也沒看見有計算器，她膽怯地告訴benny：&ldo;他在問我total是多少。&rdo;
benny走過來看了一眼nu，說：&ldo;1249。&rdo;
海倫有點不相信，但還是照著回答了。等放下電話，她問：&ldo;你怎麼看一眼就知道是1249？&rdo;
benny沒回答，指指收銀機，說：&ldo;你可以用這個算total。&rdo;他說客人一邊點，你就一邊往裡打，最後按一下&ldo;enter&rdo;鍵，total就出來了，你就把這個receipt訂在nu上。
他說完，就讓她自己試幾次。海倫不敢去碰收銀機，因為在前面那幾家乾的時候，收銀機對她來說，就像個炸彈一樣，隨便碰不得的。你開啟收銀機一次，就會有一次記錄。
以前的老闆都是上班的時候交給你一些零錢，找錢用的。然後這個收銀機就交給你了，晚上收工的時候，老闆會來點帳，收銀機會打出一個grandtotal，那就是你這一天收的錢，加上早上給你的零錢，每天的錢數要對得上才行。如果你隨便開啟收銀機，不斷地往裡打數字，就意味著你待會要拿出這麼多錢來交給老闆。
benny見海倫不去收銀機上練習，就又示範了幾次。海倫真是替他捏著一把汗，他往裡交了這麼多空帳，待會老闆問他要錢，他從哪裡拿出來。她忍不住問：&ldo;你開了收銀機，往上記了帳，又沒放錢進去，待會結帳怎麼辦？&rdo;
他看著她，好像不知道她在說什麼，不過他很快悟到她在擔心什麼，解釋說，&ldo;沒---問題嘛，我們不管這些的，錢箱裡有多少錢，老闆就收多少錢。&rdo;
聽他這樣說了，海倫才敢上去實習了幾次，很快就知道怎麼做了。
晚上比下午忙多了，海倫剛開始幹，不太熟悉，需要不斷地問benny。她接了單，但不會喊，就交給benny，他就用他們的方言喊一通，阿sa和阿ga就知道該做什麼了。
她很感謝benny讓她來接單，不然的話，她肯定無法勝任打包的活，因為她發現benny是身兼數職，不光打包，還負責油鍋那一塊，要炸雞翅，炸面幹，炸蟹角等等，還要烤叉燒肉。
即便她不用炸這些東西，光打包的活也很繁瑣。bo的飯菜都是裝在一種錫皮一樣的盒子裡，上面蓋一個透明的塑膠蓋子，打包的人要把錫皮盒子的四面翻卷過來咬住上面的蓋子。錫皮盒子裝了剛炒出來的飯菜，非常燙手。
其它的order，每個菜都要跟一個飯，但有的跟炒飯，有的跟白飯。每種飯又有qt和pt兩種size。湯也有大小size之分，小號的湯要跟一袋面幹，大號的湯要跟兩袋面幹。有些菜要跟gravy，有些菜要跟redsauce，有些菜要跟pancake。最後，每個order都要跟幾袋ysauce，psauce和hottard，外加幾個fortuneokie。
她沒電話接的時候，就進去幫他，結果一下就出了問題。有個order有湯，但她忘了放面幹進去，偏偏客人又是個很嚴格的人，居然打電話來叫餐館給他送兩袋面幹去。benny只好叫老闆跑一趟。
過了一會，她正在蓋一個bo盒子，又被錫皮盒子把手劃傷了。benny把她推出廚房，找了一盒創可貼給她，說：&ldo;你就呆這裡，別進去了，你在那裡阻-----住我----&rdo;
她貼了張創可貼在手上，呆呆地站在那裡。每個人都在忙，只有她站在那裡，象個局外人。她
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