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沒有一絲以為的腥羶異味，裡頭拌的青蒜段增添了香頭，鮮得不得了！
「竟然比魚還夠滋味兒！」崔世禮彷彿被開啟了新世界的大門，眼睛放光，「確實該配酒，可惜了！」
他這話還沒說完，那邊老爺子兇狠的目光瞪過來。
崔世禮：「……」倒是忘了，老爺子脾胃不好，不能飲酒。
默默地閉上嘴，手下加快了速度。幾個人圍著桌子，一大盤的泥鰍吃了個精光。鴻葉一邊喝著米湯心裡就在感慨這無鱗魚泥鰍模樣難看，果真真應了安掌櫃的那句話『越醜的食材味道越美』，這東西真的是鮮得人吞掉舌頭：「山野的吃食還真有幾分講頭。」
歐陽正清想說這東西是田地裡抓的，不是山野裡打來的。但一直假模假式的崔三端了碗白飯，就著大白飯一口氣就吃掉四五條。統共才多少條？生怕吃完了就沒了，趕忙吃起來。
除了這盤紅燒泥鰍段，還有幾樣老爺子往日愛吃的素炒。幾人大快朵頤的塞了一肚子，小梨將滾燙的米湯給他們送上來。一口喝下去，舒爽的沒邊兒。
「要說做飯，還是琳琅手藝好。」老爺子去縣城半個月，日日就稀粥打發。別的菜色端上來，那濃到膩的油腥味兒撲鼻而來，差點沒把老爺子給折騰吐了。
鴻葉也是一大口米湯，燙得心口暖洋洋：「安掌櫃這手藝就是去京城，那也是絕了。」
……
安琳琅也想去京城，這不是經濟狀況不允許？
此時她正後廚做蝦醬，手裡捏著一對筷子將滷好的豆腐乾全揀出來。拿到一旁洗乾淨的篩子上晾乾。那股噴香的味道一瀰漫開來，小梨和外頭劈柴的少年眼珠子都瞪圓了。
做蝦醬撲通的豆腐乾也行，但安琳琅就是喜歡帶香味兒的滷豆乾。鹵過的豆乾味道放在黃豆醬裡，能中和掉一些不適口的味道。安琳琅從中撿了十來塊飽含滷汁的豆乾拿到一邊，又割了一大塊前些時候做的臘肉。對外面鬼祟往後廚張望的眼睛道：「今日中午吃臊子麵。」
臊子麵除了五娘其他人沒聽過，但安琳琅要做，他們就覺得好吃。
周攻玉友好地進行了一番審問以後，衣冠楚楚地回到廚房。他那身月牙白的綢緞袍子下擺沾了點點猩紅。他慢條斯理地洗乾淨沾血的手指，進來問安琳琅：「我來燒火？」
說起來臊子麵做法很多，在種花家就有好幾種不同的做法。陝西臊子麵，河南臊子麵，蘭州臊子麵。她沒打算做那等規規矩矩的正宗陝西臊子麵，就拿手頭有的材料做一份能適口的臊子。
煮麵的活兒就交給五娘來，面是安琳琅自己做的手切面。
平常食肆的生意太忙顧不上炒菜做飯時，她跟周攻玉都是拿麵條對付。吊罐裡一天到晚不少湯，從早燉到晚，就是以備吃麵沒湯水。麵條也是做了不少在櫃子裡，拿出來正好可以吃。
安琳琅這邊將臘肉鹵香乾和泡好的香菇等配菜一切，全都切成指甲蓋大小的丁兒。那邊周攻玉將鍋給燒起來，她一瓢油澆下去就開始炒臊子。這年頭還沒有洋蔥，提香只能蔥姜蒜花椒粉調出來。安琳琅手腳飛快，鍋裡油一熱，食材先一步一步下進去炸一遍。
待到食材都焦香半熟再撈出來，不然吃的時候口感不夠。
等食材都弄好盛出來，將香料先爆香，再將這些葷素倒一起一鍋爆炒。爆炒最能將食材的味道給刺激出來，噴香的味道饞的年紀小的都要流口水了。炒臊子快得很，大火至上色再加水悶。悶到味道差不多，再調點兒水澱粉淋上去大火收汁兒。不必收得太乾，留一點汁水淋面上。
五娘手腳也快，幾乎安琳琅這邊臊子出鍋，她那邊麵條也煮好了。
安琳琅跟個食堂打飯的大廚似的，等那邊五娘白麵撈出來放到雞湯中。她這邊一勺勺
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