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蘭一面拿了一隻鴨腿大嚼，一面笑道：「這鹽水鴨果然鹹鮮適口，一口咬下滿嘴都是清香，我突然覺得也沒那麼燥熱了。」
沈瓊英笑笑道：「你還是少興頭吧。好幾桌客人都點了過水麵呢，你湊活填飽肚子，趕緊來給我打下手。」
「馬上就好。」春蘭匆匆將剩下的鴨肉吞下肚，用細沙布擦乾手，然後開始和麵擀麵，她的動作已經相當熟練，把面擀開後，用擀麵杖從胸前往前卷著擀，這樣既快又省事。擀好的麵皮薄厚勻稱，春蘭將麵皮來回摺疊成寶塔形，然後取刀從後面開始用勁，將麵餅來回推拉切成寬窄均勻的細條，在上面撒上適量麵粉，最後用手輕輕一提，數十根長長的麵條便展現在面前。
那一廂柳聰已經用大鍋將水燒開了，春蘭將手擀麵下入鍋中，不斷攪拌防止黏連，等到兩個滾過後，麵條沒了硬芯，便可以撈出來了。
將煮好的麵條過一遍冷水，再泡在冷水中備用。沈瓊英已經開始製作鹵湯。豬肉、黃瓜切片、水發木耳、薑片切絲，油鍋燒熱後，將豬肉片、木耳絲、芸豆、蔥花、薑絲和泡好的黃花菜下鍋煸炒，加入醬油、食鹽調味，炒至六七成熟時，倒入適量清水，煮沸後飛雞蛋花，加入黃瓜片稍煮，最後勾上芡，澆上一大勺滾燙的胡椒油，鹵湯便做好了。
春蘭已經將麵條從冷水中撈出瀝乾水分盛在麵碗中，柳聰在上面澆上鹵湯，醉仙樓秘製的過水麵就可以上桌了。
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