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裡並沒有乳製品，所以多數中國人消化系統裡缺少一種用來消化乳製品的酶，缺少這種消化酶的人在食用乳製品後，消化系統不能吸收，從而造成腹瀉。
中國人常見的過敏現象，不過如此。偶爾聽朋友說某某過敏，吃了火鍋後身上長紅疹，或者某某對菠蘿過敏，吃了後眼睛腫了等等，印象中親戚朋友熟人中，過敏體質的人鳳毛麟角，感覺同胞們身體都很皮實，對各種食物來者不拒，且具有良好的消化吸收能力。
沒看人家廣東人什麼都吃嗎？無論是蛇還是老鼠，貓狗或者蠍子，穿山甲或者天鵝，人家都能吃，都敢吃，多麼強壯的消化系統！多麼優秀的腸胃！人家從來不過敏！心裡這個羨慕，覺得對各種食物都不過敏的人一定是長期進化以後，物競天擇、適者生存以後的好基因，好品種，才能有如此堅強的適應能力，所謂身體倍兒棒，吃麻麻香。
跟人家一比，私下裡我總有點自慚形穢，象我這樣的過敏者，這是遺傳基因的缺損啊，適應能力這麼差，是該被淘汰的物種。轉念又一想，不對，我才是物競天擇適者生存的基因，為什麼呢？我之所以對海鮮雞蛋雞鴨魚肉等高蛋白過敏，是否意味著我基因裡殘留的就是那吃糠咽菜的記憶？也就是說我的祖先多少代人，他們的遺傳基因所能接受的是一年糠菜半年糧的食物環境，在那種惡劣條件下，自然食品資源極度潰乏的情況下，靠糠菜竟然都能生存的人，不是優秀是什麼呢？
靠著有限的資源，竟然一代代繁衍下來，我們身體基因裡所有關於的食品記憶大概除了糠菜別無其它。所以，當幸福生活終於來到的時候，我們這些糠菜後代們精神上是進入物質極大豐富的時代了，可我們的身體卻一時半會兒無法接受這美好得難以想象的現實，猛不丁讓我們這些早已習慣消化糠菜的基因們消化雞鴨魚肉、海鮮、雞蛋、牛奶，我身體基因記憶裡沒這個資訊啊，基因一查，靠！祖宗八代光消化粗飼料了，沒接受精飼料的記錄啊，得，趕緊給身體反應系統發出訊號（用機器人的聲音）：警報，警報，紅色警報，主體有不明物進入，消化系統沒有接受這種物質的記憶，進入物質效能不明，會引起主體全部系統不良反應，警報！警報！這種物質不適合食用！於是，身體趕緊給出外部反應以示提醒：面板表層突起一片一片大紅包，山丹丹花開紅豔豔………
亞洲科研機構發現，亞洲人的食物過敏主要源於5種食物，分別是雞蛋、乳製品、腰豆、香蕉和芝麻。其中一半的過敏由雞蛋引起。香港一家科技公司曾對亞洲人最常吃的96種食物進行測試。結果發現，有54％和％的人是對雞蛋和乳製品過敏；81％的人過敏後出現了紅疹、疲倦等現象；超過70％的人因過敏而感冒。
全世界人群中大概有1％到5％是已確診的食物過敏症患者。僅食物而言，幾乎任何食物都可誘發過敏症狀，包括人類最常吃的各種食物如大米、小麥、牛奶、雞蛋和土豆等，目前已知可以引起過敏症狀的食物有數千種之多，過敏症的地域差異可能和飲食習慣有關係，不同的飲食習慣使得不同地方的居民經常接觸的過敏原各不相同。
臨床報告顯示：地中海人，尤其是西班牙人和希臘人，很容易得上桃子和瓜果過敏症。冰島人很容易患上魚類過敏症，而瑞士人更容易對芹菜過敏。北歐人容易對尚未烹飪的蘋果果肉過敏，而南歐人則對蘋果果皮過敏，無論烹飪與否。
有的人對花生或者堅果過敏得要命，有的人則對葵花子怕得要死。
然而，希臘人才不擔心花生過敏症呢，因為這種過敏在希臘很罕見，他們更怕遇到水果沙拉里的瓜類食物。來自義大利南部的乘客可能會對飛機上提供的蘋果汁說“不”，因為那可能會給他帶來皮疹和胃痛，而這些過敏反應就不怎麼會出現在義大利北部居民的身上。而在英國，大多數
