第2部分 (第2/5頁)
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看過了，沒有這兩味，改成**雞翅吧！做四份，各房一份，方子過會我抄下來。姑娘點的雞蛋羹和二太太要的淹梅子都做兩份，往老太太那兒送一份，說是二太太和姑娘孝敬的。其它的按例做吧！”
管事愣愣的看著蘇荔，她沒想到這麼會功夫，最貴的兩道菜就換成了家常菜，更離譜的是，這位大太太根本就不理那兩位大丫頭的話，平常在府裡，這兩位可是仗著主子的勢，都是說一不二的主啊。
蘇荔沒功夫想那麼多，廚後本就養著雞，讓配菜的趕緊殺了，取了血做了血豆腐，雞毛洗淨了放一邊，不許人扔了；雞翅膀取下了讓人拿了翅中送到廚房裡讓人用料淹上，翅尖、翅根放一邊待用；雞雜取了放了滿滿幾大碗，蘇荔腦子動得飛快，想著怎麼物盡其用。
“平日裡這些你們怎麼做？”她決定先問問專業的意見，管事掃了眼。
“都是些下腳料，送到外廚給下人們吃就是了。”
蘇荔心裡嘆了一口氣，想想，“把肉小心的取下，雞架子、雞皮放在一起熬湯。雞腿單取了放在一邊。還有這些，把雞胃什麼的取下來做滷味，再留下些晌午**雜麵，其它的送到外廚，挺好的東西別糟蹋了。”
管事聽得一愣一愣的，這些她不是不知道，只是，這是府內，可是有錢人家，怎麼就吃這些？但大太太說了，就聽好了。
蘇荔並不知道府裡是什麼規矩，但聽說老太太晌午只用點心的話來看，這兒還是一天兩頓，其它時間都是吃點心的。晌午也不很講究幾大盤，但求精緻了，在蘇荔的掌握下，各房其實都差不多，每房四隻**翅中，算是主菜了，老太太和姑娘那兒加了個雞蛋羹，再加兩道素炒就成了。有雞雜麵，於是沒做湯。蘇荔調的味，她雖然不怎麼會做，但對味道還是很有信心的，因為很多菜都是一樣的，於是一鍋就燴了，廚師也就不敢再馬虎，蘇荔嚐嚐，點頭讓人裝了送到各處。
晚餐就得正正式式的，老太太那兒是二個冷碟、四個熱碟，兩個碗，共八個菜品；蘇荔自己和二太太減半，但二太太那兒二爺有時回來吃，於是跟老太太同例；姑娘本來應該比蘇荔他們媳婦更減一味主菜的，但二太太說姑娘是嬌客，可不能委曲了，於是同蘇荔，還可自行點餐。蘇荔聽著管事的回話，心裡暗笑著，是啊，看出來了，這府裡也就自己佔著身體這主兒混得最差。她把管事叫到自己房裡，定了晚飯的單子，這才坐到桌前，菜已經有些冷了，湯麵是劉媽聰明，面一送來就趕著把面撈了出來放到一邊的盤子上攤開，把湯放在暖簍裡暖上，看她過來坐下了，把麵條挑些放到碗裡再澆上湯。
蘇荔早上就沒吃什麼，此時有些餓了，吃了兩碗麵便不吃了，桌上的菜碰也沒碰，都是她站在一邊看著做的，想想都沒胃口了。
盤子裡還有面，她看看劉媽和小紅，“你們的飯怎麼做的？”
“主子們的飲食由內小廚房做，就是您管的這間，像我們這樣屋裡人也是有臉面的，在內大廚房做，比外廚要好些；還有大廚房，老太爺和二爺宴客時，會從外頭請大廚。各房其實還有小廚房，做些補品什麼主子自己用體已銀子。”劉媽細細的說道。
蘇荔聽著沒做聲，感覺有點怪，這麼安排還是不妥當的，得再細想想。看看沒動過的菜，“平日我用不了的又怎麼處理，你們倆是我屋裡人，想讓你們一起吃，又怕人看見了，讓你們吃我剩的，我心裡又不忍。這樣好不好，劉媽媽，等菜送來，你就分出兩份來，放到偏房裡，再去大廚房裡領了你們的飯回來吃成嗎？”
“太太！”小紅似乎又要制止，蘇荔笑著擺擺手。
“我也知道我這身份其實也比你們強不了多少，我邊上也就你們倆了，吃食不算什麼，只是個心意，有我一口，就有你們一口。”
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