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雷題來了精神，他去皖省就是為了這道雙脆鍋巴去的，是一家店專門請他去評鑑。
本來雷題是不想接這項工作的，還有一個多月就要過年了，他想著年前就不去工作了，就守著廚神小店，今年過年他想在小店過，這想了好幾次了，今年剛好合適。
但想要評價的菜是雙脆鍋巴這就很引人注意了，雷題最喜歡的就是袁州做的各種鍋巴菜，比如川菜裡面的鍋巴肉片，鍋巴酥肉等等那是真的是隔個兩天就要點幾道來吃吃的。
現在這道也是鍋巴菜，一下子就多了不少興趣，思前想後，雷題還是決定過去。
這一趟比預計時間多花費了半個多月，總共花了一個月的時間，但雷題覺得很滿意，不只是遇到了房一鳴這個廚藝界的第一人，更是因為得到了一本也許袁州有用的菜譜想想都覺得高興。
一切都是因為雙脆鍋巴這道菜，現在袁州做的這道菜也馬上就要來到面前了，自然心裡的激動難以言表。
兩樣餐具，一盤一碗，碗裡浮浮沉沉著不少的食材，紅色的火腿，鴨胗等等，白色的冬筍以及黑色的香菇，是改刀切成的小塊，彷彿是一朵朵小花開放在湯麵上一樣，顯得很是好看。
房老稍微欣賞了一下湯的顏值，就毫不客氣地直接抄起碗連湯帶料地朝著金燦燦的鍋巴盤子倒去。
「嗞啦，嗞啦」
熱湯跟炸製得焦黃酥脆的鍋巴相遇，發出美妙的聲音，清脆的聲音，先輕後重，意蘊深遠，撲鼻的香味因為相互匯聚，而越發顯得多姿多彩了起來。
金燦燦的鍋巴和各色的食材混雜在一起，粘稠的湯汁沾染了酥脆的鍋巴，使得鍋巴不如之前看起來輕便靈動多了些穩重自持。
吃之前還聽了一次美妙的聲音洗禮，再加上這麼香濃的味道相伴，雷題三個不約而同地拿起筷子打算開幹了，都不用人招呼的，最後一聲樂曲一停，就是號令，彷彿戰場上的戰鼓一樣，一旦停止士兵們就要馬上令行禁止了。
「唰唰唰」
三雙筷子速度極快，幾乎只能夠看到殘影，目標各不相同，但是目的地是一樣的。
房老選擇的自然就是鍋巴了，一半沾染了湯汁顏色深沉一半還是金燦燦的，有些輕飄的感覺，很有種鍾無艷的氣質。
「咔擦」
沒有浸潤湯汁的一半，一咬就是嘎嘣脆的聲音，一下子就乾脆利落地斷掉，炸製得恰到好處的鍋巴，酥脆乾爽，裡面沒有一絲一毫的水分，米香味經過高溫油的渲染，多了一些油香，感覺一口氣吃上一鍋，也不會覺得膩。
而浸潤了湯汁的那一半不只是顏色深沉了一些，咬下去的聲音聽著都低沉了不少，外面已經泡的有點軟了，但是裡面因為時間的關係依舊酥脆可口，十分難得。
兩種口感對立融合，層次豐富，加上湯汁的加入，使得本來只是焦脆的鍋巴煥發了新的生命力。
其他的配菜，軟嫩脆爽，因為湯汁的浸染，味道醇厚天然，脆嫩與濃烈融合，在口腔裡颳起了一陣美味旋風，讓人著迷。
看著雷題將最後一點湯汁舔了一個乾淨，房老突然將心裡從吃第一道菜時就盤旋的念頭說了出來：「你們年紀輕，胃口大，剛剛吃的肯定不夠，我們再點三個菜吃吧，一人一個，你們覺得如何？」
是詢問的語氣，可房老語氣中的肯定意味不容忽視，而雷題和郭鵬浩之前就已經做好再點的準備了，因此毫不意外。
等到大家吃好喝好以後再走出小店的時候，午餐時間已經過半了。
房老和郭鵬浩本來就是想要見袁州順便吃飯的，因此出了店門並沒有離開，而雷題則是厚著臉皮留了下來，他打的算盤是，房老可是地位尊崇的大師中的大師，以袁州的個性跟他見面肯定是會準備好糕點茶水的，
