第48章 醃臘肉 (第2/2頁)
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盆不大，醃肉有點小了，又到陶瓷店裡挑了兩口大點的帶蓋寬口缸，還好缸不是特別重，付了錢老闆用棕繩幫我們綁好，還給了一根扁擔，方便挑著走。
到了肉鋪，買了一些五花肉，瘦肉，前腿肉和後腿肉。加起來有個八九十斤，我全讓老闆幫我全部分成三指寬的肉條，不然這麼多，我自己回去分不知道要分多久了。
選好肉，我又挑些小腸問老闆要多少錢一斤，老闆說這些下水拿回去還要費油炒沒人要，沒有收錢就大方的送給我們了，還送了些豬肝兒，豬大腸和剔得沒有一絲肉的大骨頭，看我們買這麼多不好拿，還貼心地用驢板車幫我們送貨回家，
肉太多一個揹簍裝不完，剩下的肉，老闆在兩口缸裡鋪上一層樹葉，把肉全都裝在裡面。搬上車後，因為回村的路比較不平，我和蕭墨塵坐在板車裡一人抓著一口缸，任憑屁股顛得生疼都不敢放手去摸，萬一顛下去，缸摔碎事小。做臘肉的肉是不能沾生水的。如果豬肉掉在這泥巴路上那就工程大了，
回到家，我按排蕭墨塵和靜婉把肉拿出來用刀穿了一個孔，用乾淨的布把肉擦一遍，再把兩口缸洗了擦乾水，我則去廚房拿八角，桂皮，香葉，花椒，辣椒開始升火炒鹽。
我鍋洗乾淨，燒乾水再將鹽 和香料都放進鍋裡，用小火慢炒，炒到鹽微微發黃，香料發出陣陣香氣，剷起來放在盆裡上下抖動，讓鹽涼得快些。等鹽涼了再用擀麵杖碾碎。
弄好鹽，蕭墨塵兩兄妹的豬肉也擦完了，我教他們怎麼樣給肉抹上鹽。我拿出家裡的白酒
“首先拿起一塊肉來，先抹上白酒，再抓一把鹽抹上去，記得抹勻，然後反覆的按摩，確保肉的每一個角角都要抹到酒和鹽，抹好後像我這樣碼在缸裡，注意鹽不要太多也不要太少了，太多了肉會很鹹，太少了肉會臭，一斤肉像這麼多就差不多了”，我抓大概十來克給他們示範道
兩人都學得非常認真，抹第一塊的時候還不太熟練，手勢有些笨拙，多抹兩塊後就上手 了，我看他們學得差不多，就把這項工作交給他們來，我去做香腸
：()穿越之我在古代當長姐
