第15章 預防老年人心肌梗塞的食物推薦 (第1/3頁)
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心肌梗塞，這一在老年人群中發病率頗高且嚴重威脅生命健康的心血管疾病，猶如一顆隱匿的“定時炸彈”。在諸多致病因素裡，飲食與生活方式佔據著舉足輕重的地位。科學合理的飲食結構以及健康的生活模式，猶如堅固的盾牌，能有效降低心肌梗塞的發病風險，為老年人的心臟健康保駕護航。
一、食物選擇：構建心臟的營養防線
（一）富含歐米伽 - 3 脂肪酸的魚類
三文魚、沙丁魚、金槍魚等魚類富含歐米伽 - 3 脂肪酸。這種神奇的脂肪酸具有多方面的心臟保護功效。它能夠顯著降低血液中的甘油三酯水平，減少血液黏稠度，使血液在血管中流動更為順暢。同時，歐米伽 - 3 脂肪酸可抑制血小板的過度聚集，就像給血小板的“聚集衝動”踩下剎車，從而有效降低血栓形成的風險。此外，它還能減輕血管壁的炎症反應，讓血管內皮細胞保持健康，增強血管的彈性，使得血管能夠更好地應對血壓的波動，大大降低動脈粥樣硬化的發生機率。
推薦食譜：香煎三文魚
材料：三文魚一塊、檸檬一個、鹽、黑胡椒、橄欖油
製作方法：
1. 將三文魚洗淨，用廚房紙巾擦乾水分，在魚身上劃幾刀。
2. 均勻地在魚身上撒上鹽和黑胡椒，醃製 15 分鐘。
3. 熱鍋，倒入適量橄欖油，油熱後放入三文魚，用中小火煎制。
4. 煎至兩面金黃，大約每面煎 3 - 4 分鐘，期間可將檸檬汁擠在魚身上。
5. 煎好後盛出，搭配一些蔬菜沙拉即可。
（二）全穀物家族
糙米、全麥麵包、燕麥片等全穀物是心臟健康的忠實夥伴。它們富含膳食纖維，這種膳食纖維就像腸道內的“清道夫”，能夠增加飽腹感，減少老年人對其他高熱量食物的攝入慾望，從而幫助控制體重。同時，它可有效降低膽固醇在腸道內的吸收，促使多餘的膽固醇排出體外。全穀物還含有豐富的 b 族維生素，這些維生素在心臟的能量代謝過程中扮演著關鍵角色，就如同心臟的“能量催化劑”，確保心臟能夠穩定、高效地工作。此外，其中的抗氧化物質如維生素 E 等，能夠中和自由基，自由基如同細胞的“破壞分子”，抗氧化物質則可減少其對血管內皮細胞的損傷，延緩動脈粥樣硬化的進展。
推薦食譜：燕麥南瓜粥
材料：燕麥片、南瓜、大米、冰糖
製作方法：
1. 南瓜去皮去籽，切成小塊。大米洗淨。
2. 將大米放入鍋中，加入適量清水，大火煮開後轉小火煮 20 分鐘。
3. 放入南瓜塊繼續煮 15 分鐘左右，至南瓜軟爛。
4. 加入燕麥片，攪拌均勻，再煮 5 分鐘。
5. 根據個人口味加入適量冰糖調味。
（三）堅果類寶藏
杏仁、核桃、巴旦木等堅果含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素 E 和鎂元素。不飽和脂肪酸有助於降低血液中的膽固醇水平，是血管的“清道夫”；維生素 E 是強大的抗氧化劑，能夠保護心臟細胞免受自由基的侵害，如同為心臟穿上了“抗氧化鎧甲”；鎂元素在維持心臟正常節律方面發揮著不可替代的作用，它就像心臟的“節律調節器”，確保心臟跳動平穩有序，同時還能促進血管舒張，降低血壓，減少心肌梗塞的發病風險。
推薦食譜：堅果燕麥能量棒
材料：燕麥片、堅果（杏仁、核桃等）、蜂蜜、椰子油、蔓越莓幹
製作方法：
1. 將堅果切碎。
2. 在鍋中倒入適量椰子油和蜂蜜，小火加熱至融化並混合
