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冬日養生食譜：十道佳餚暖身又滋補
隨著冬日的寒風漸起，人體需要更多的能量與滋養來抵禦嚴寒、保持健康。在中醫理論中，冬季是“閉藏”的季節，此時人體新陳代謝減緩，養生應以補腎防寒、養血固精為主。合理的飲食調養能為身體提供充足的養分，增強機體的抵抗力。以下為您推薦十道冬季養生食譜，讓您在享受美食的同時，輕鬆養生。
一、當歸生薑羊肉湯
- 食材準備：羊肉 500 克、當歸 20 克、生薑 30 克、枸杞 10 克、紅棗 10 顆、鹽適量、料酒適量、胡椒粉適量。
- 做法步驟：
1. 羊肉切塊，放入鍋中，加入適量冷水，大火煮開後撇去浮沫，撈出羊肉用熱水沖洗乾淨。
2. 當歸洗淨，用清水浸泡 20 分鐘；生薑去皮切片；紅棗去核。
3. 將處理好的羊肉、當歸、生薑、紅棗、枸杞放入砂鍋中，加入適量料酒，大火煮開後轉小火燉煮 1.5 - 2 小時，至羊肉熟爛。
4. 加入適量鹽和胡椒粉調味即可。
- 功效：羊肉性溫熱，能補腎壯陽、溫中暖胃；當歸補血活血；生薑散寒止痛。此湯具有溫中補血、調經散寒的功效，尤其適合女性冬季養生，可改善虛寒性痛經、手腳冰涼等症狀。
- 注意事項：發熱、咽喉腫痛、牙痛等實熱證患者不宜食用；羊肉不宜與南瓜、茶同食。
二、山藥栗子粥
- 食材準備：山藥 200 克、栗子 100 克、大米 100 克、冰糖適量。
- 做法步驟：
1. 山藥去皮洗淨，切成小塊；栗子去皮；大米淘洗乾淨。
2. 將大米、栗子放入鍋中，加入適量清水，大火煮開後轉小火煮至米爛栗子熟。
3. 加入山藥塊繼續煮 15 - 20 分鐘，至山藥熟透。
4. 放入適量冰糖調味，攪拌均勻即可。
- 功效：山藥健脾益胃、滋腎益精；栗子補腎強筋、健脾養胃。這款粥能健脾補腎、益氣溫陽，可增強脾胃功能，提高身體的消化吸收能力，為身體補充能量。
- 注意事項：山藥有收澀作用，大便乾結者不宜多食；栗子含糖量較高，糖尿病患者應慎食。
三、胡蘿蔔燉牛腩
- 食材準備：牛腩 500 克、胡蘿蔔 2 根、洋蔥 1 個、土豆 1 個、薑片適量、蒜片適量、八角 2 顆、桂皮 1 小塊、香葉 2 片、生抽適量、老抽適量、料酒適量、鹽適量、冰糖適量。
- 做法步驟：
1. 牛腩切塊，冷水浸泡 1 小時，泡出血水後撈出，冷水下鍋，加入薑片、料酒，焯水去腥，撈出瀝乾水分。
2. 胡蘿蔔、土豆去皮切塊，洋蔥切塊。
3. 鍋中倒油，油熱後放入薑片、蒜片、八角、桂皮、香葉炒香，加入牛腩翻炒至表面微黃。
4. 倒入適量生抽、老抽翻炒均勻，上色後加入適量清水，放入冰糖，大火煮開後轉小火燉煮 1 小時。
5. 加入胡蘿蔔、土豆、洋蔥繼續燉煮 30 - 40 分鐘，至蔬菜和牛腩熟透，最後根據口味加入適量鹽調味。
- 功效：牛腩富含蛋白質、氨基酸等營養成分，能補中益氣、滋養脾胃；胡蘿蔔富含維生素 A，可保護視力、增強免疫力；土豆和洋蔥含有豐富的膳食纖維與維生素。此菜具有健脾養胃、強筋健骨、滋補身體的作用。
- 注意事項：牛腩脂肪含量較高，肥胖、高血脂人群應適量食用；燉煮時水量要一次加足，中途儘量不再加水，以免影響口感。
