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第五十章：熱菜推薦
隨著時間的推移，老李小酒館的客人依然絡繹不絕。雖然已經過了早餐時間，但許多客人依然選擇在這裡繼續小酌幾杯。老李看著熱鬧的場面，心中滿是欣慰。他決定再推薦幾道適合下酒的熱菜，讓客人們能夠盡興。
“老李，今天推薦點啥下酒熱菜啊？”一位常客大聲問道。
“大家別急，我這就給大家推薦幾道下酒的熱菜。”老李笑著回應。
1 京醬肉絲——勝似烤鴨的美味
吳老師熱情地介紹道：“這道京醬肉絲可是老李小酒館的招牌菜之一，口感絕佳，勝似烤鴨。喝點小酒，這道菜必不可少。”
老李將裡脊肉切成細絲，加入鹽、料酒、蛋清和澱粉，攪拌均勻。然後，在鍋中加入少許油，放入肉絲，大火翻炒至變色，撈出備用。接著，在鍋中加入少許油，放入甜麵醬，小火炒香，再加入肉絲，翻炒均勻。最後，加入蔥絲和黃瓜絲，卷在薄餅中食用。
“京醬肉絲，醬香濃郁，肉絲嫩滑，配上蔥絲和黃瓜絲，口感豐富，是一道絕佳的下酒菜。”老李講解道。這時，老孫已經迫不及待地拿起筷子，夾起一塊裹著蔥絲、黃瓜絲的京醬肉絲送入口中。一邊嚼著，一邊含糊不清地說：“哎呀，這味道真絕了，等這口好久了。”周圍的客人聽到老孫這麼一說，也紛紛動筷嘗試。一時間，桌上的京醬肉絲盤子被圍得水洩不通。
老李看到這一幕，笑得更開懷了。他轉身又進廚房準備再做幾份，畢竟這道菜如此受歡迎。當他端著新出鍋的京醬肉絲出來時，發現還有些客人沒吃到第一輪的，正眼巴巴望著廚房方向。
“別急別急，新鮮出爐的又來嘍。”老李招呼著。那些剛嚐到的客人則不停地誇讚著，有人還打趣老孫真是有眼光。老孫得意地又多捲了幾個，邊吃邊說：“跟著我老孫，吃喝不愁啊。”整個小酒館充滿了歡聲笑語，伴隨著京醬肉絲的香味飄向更遠的地方，吸引更多路過的人走進這家充滿煙火氣的小酒館。
2 炒合菜——經典的家常美味
“炒合菜也是一道必點的下酒熱菜。”吳老師繼續介紹道。
老李將豆芽、韭菜、粉絲、胡蘿蔔絲和雞蛋準備好。在鍋中加入少許油，放入薑片和蒜瓣爆香，再加入豆芽和胡蘿蔔絲，大火翻炒。然後，加入粉絲、韭菜和炒好的雞蛋，調入鹽、醬油和糖，翻炒均勻。
“炒合菜，食材豐富，口感清爽，是一道經典的家常菜，也是下酒的好選擇。”老李說道。這時，有位新客人好奇地指著炒合菜說：“老闆，這份合菜看起來很特別，能不能讓我嚐嚐？”老李忙不迭地點頭：“當然可以。”說著便盛出一小份送到客人面前。客人夾起一筷子放入口中，慢慢咀嚼品味後眼睛一亮。“嗯，這菜確實不錯，各種食材搭配得恰到好處，豆芽脆生生的，韭菜提鮮，粉絲吸飽了湯汁很入味，胡蘿蔔絲增加了甜味，雞蛋又增添了蛋香。”旁邊的客人聽了這話也都附和起來。這位新客人又說：“老闆，我本來只是路過進來看看，沒想到發現這麼美味的菜餚。我要再點一份，還要一瓶你們這兒最烈的酒。”老李高興地應下，轉身去取酒。其他客人受到這位新客人的感染，對炒合菜的興趣也更大了，紛紛要求加單。不一會兒，廚房傳來陣陣忙碌的聲響，而小酒館裡瀰漫著更加濃烈的酒香和菜香，歡聲笑語不斷，彷彿這裡成了一個小小的歡樂世界。
3 水煮肉片——麻辣鮮香的誘惑
“水煮肉片也是一道不容錯過的下酒菜。”吳老師說道。
老李將豬肉切成薄片，加入鹽、料酒、蛋清和澱粉，攪拌均勻。然後，在鍋中加入清水，放入豆芽和青菜，大火煮熟，撈出鋪在碗底。接著，在鍋中加入少許油，放入薑片、蒜瓣、幹辣椒和花椒爆香，再加入高湯，
