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高湯，放入豆腐，加入鹽、胡椒粉和少許醬油，大火煮沸後轉小火慢燉。
“平橋豆腐的關鍵在於高湯的鮮美和豆腐的細膩。”老李講解道。
幾分鐘後，平橋豆腐已經燉煮得香氣四溢，豆腐入口即化，湯汁鮮美無比，令人食慾大開。
#### 第二十四章：紹興醉雞——酒香的浸潤
紹興醉雞是一道充滿酒香風味的菜式，雞肉被酒香浸潤，味道獨特。
老李將雞肉處理乾淨，用鹽、胡椒粉和料酒醃製片刻。然後，他在鍋中加入清水，放入雞肉，加入薑片和蔥段，大火煮沸後轉小火煮熟。
“煮雞肉的過程中，要保持小火，這樣雞肉才會鮮嫩。”老李說道。
接著，他將煮熟的雞肉放入碗中，加入紹興黃酒、醬油、糖和少許水，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏幾個小時。
“冷藏的過程中，雞肉會被酒香浸潤，形成獨特的風味。”老李解釋道。
幾個小時後，紹興醉雞已經醃製得香氣四溢，酒香濃郁，雞肉鮮嫩多汁，令人垂涎欲滴。
#### 第二十五章：蘇北風雞——風乾的獨特風味
蘇北風雞是一道以風乾雞肉為特色的菜式，風乾的獨特風味令人難以忘懷。
老李將雞肉處理乾淨，用鹽、胡椒粉和料酒醃製幾天。然後，他將醃製好的雞肉掛在通風處，風乾幾天。
“風乾的過程中，雞肉的水分慢慢蒸發，味道更加濃郁。”老李解釋道。
風乾後的雞肉，老李將其放入鍋中，加入清水、薑片和蔥段，大火煮沸後轉小火慢燉。
“燉煮的過程中，風乾的雞肉會吸收湯汁的味道，形成獨特的風味。”老李說道。
幾個小時後，蘇北風雞已經燉煮得香氣四溢，風乾的獨特風味令人難以忘懷。
### 結語
大年十二的晚上，老李小酒館內充滿了歡聲笑語和美食的香氣。透過這些精心準備的菜餚，老李和小李不僅為大家帶來了味覺的享受，更讓團圓的氣氛延續了下去。希望這些菜譜能帶給您靈感和享受，也希望新的一年，大家都能團圓美滿，幸福安康。
