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基本上這一時期的工匠都跟著跑到江南去了。金朝統治中國北方地區後，由於有了一個相對穩定的環境。
定窯瓷業很快得到了恢復，有些產品的製作水平據說是有北宋時期的遺風。從有龍鳳紋飾的一些器物上看，定窯產品也是金代統治者喜愛地瓷器品種。到了元朝。定窯終於逐漸沒落。
以後的日子裡。定窯基本上就是泯滅在歷史的長河中。
神眼張講完了這些然後說：“定窯瓷器直到最近的二十多年才有了一個新的發展。不過現在燒製出來的瓷器和以前的就不好說了。”
這個時候王大貴說：“張老闆，聽說你手中有件古代定窯的瓷瓶，能不能讓我們兄弟開開眼界啊。這樣也是我們沒有白白的來一趟啊。”
神眼張似乎也是有意地賣弄自己地身家，當下就拿出來了一件百瓷瓶來說：“定窯的瓷器從器形那就是多種多樣了。因為定定窯生產規模宏大，品種自然繁多。其中多為碗、盤、瓶、碟、盒、枕為最多，亦產淨瓶和海螺等佛前供器。但數量極少，主要是作為貢品進入宮廷。
故宮博物院收藏地“定州白瓷孩兒枕”，是定窯瓷器的代表作之一。不過我和人懷疑定窯生產的枕並不是非常的多的，因為在故宮裡面有這樣一件著名的定窯瓷器，因此我們就會認為定窯的枕這東西燒製出來的多一點，但是實際的情況也未必是這樣的。
因為瓷器枕頭也不是每個人都能夠用的上的，有的窮人甚至連枕頭都用不上，還什麼瓷器枕頭，因此我懷疑這定窯的枕是給達官貴人用的。甚至是進貢給皇帝用的。
由於釉質與胎質定窯的胎質薄而輕。胎色白色微黃，較堅緻。不太透明，釉呈米色，施釉極薄，可以見胎。釉色潔白晶瑩，很多積釉形狀好似淚痕，被稱為“蠟淚痕”，這樣的現象在五大名窯的其他的窯口上非常的少見。
不是說沒有，而是少見。這也是定窯的大特點。你看看我這件瓷瓶上，上面就是有淚珠痕的。春蠶到死絲方盡，蠟炬成灰淚始幹啊。這樣的特性也是讓文人非常的喜歡定窯的瓷器了。
當然，定窯的瓷器還是有其他的特點的，比如隱現著黃綠顏色。在器物外壁薄釉的地方能看出胎上的旋坯痕，俗稱“竹絲刷紋”。這也是定窯地一個比較顯著的特點。
北宋早期定窯產品口沿有釉，到了晚期器物口沿多不施釉。稱為為“芒口”，芒口處常常鑲金、銀、銅質邊圈以掩飾芒口缺陷，此為定窯一大特色。鑑定起來要注意一下這樣的事情。
而宋代瓷窯裝燒技術最為重要的成就，就是發明了覆燒法和“火照術”。
定窯就大量採用覆燒方法。還使用了一種墊圈式組合匣體。這種燒製方法的優點，是最大限度地利用空位空間，既可節省燃料，又可防止器具變形，從而降低了成本，大幅度地提高了產量，對南北瓷窯都產生過很大影響，對促進我國制瓷業的發展起了重要作用。
不過定窯的這個創新是什麼人發明的。這就不得而知了，因為當時地工匠根本就沒有什麼地位嘛。但是是群眾的力量那是一定的。
定窯器以其豐富多彩的紋樣裝飾而深受人們喜愛。
裝飾技法以白釉印花、白釉刻花和白釉劃花為主，還有白釉剔花和金彩描花，紋樣秀麗典雅細膩，就像是在繡花一樣，這個在別的瓷器上也是不多見的。
北宋早期定窯刻花、構圖、紋樣趨簡。以重蓮瓣紋居多，裝飾有淺浮雕之美。
北宋中晚期刻花裝飾精美絕倫，獨具一格。裝飾圖案常用印花、劃花和堆花手法，秀麗典雅。
印花圖案，自然形態經巧妙變形，構成嚴謹。這樣地方法雖然不是定窯獨創的，但是定窯在這印花上面也是有很大的創新性的，可以說是繼承性的發展了這個工藝。
