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佼佼者。據專家測定，油菜中含多種營養素，所含的維生素c豐富。
每100克可食部分含水分93克，蛋白質26克，脂肪04克，碳水化合物20克，維生素05克，鈣140毫克，磷30毫克，鐵l4毫克，維生素a315毫克，b1008毫克，b2011毫克，維生素c51毫克，尼克酸09毫克，胡蘿蔔素315毫克。
1、雞油炒蕓薹油菜500克，鮮蘑菇io0克。將油菜去老葉，切成6厘米長後，洗淨；鍋燒熱，放雞油100克，待油燒至五成熱時，將油菜倒入煸炒。再加黃油、鮮湯，至八成熱時，放細鹽、糖、味精、蘑菇；再燒1分鐘後，用水澱粉勾芡，澆上雞油，裝盆即成。此菜具有寬腸通便，解毒消腫的作用。適宜於習慣性便秘，痔瘡大便乾結等病症，亦可作為感染性疾病患者的食療蔬菜。
2、清炒油菜油菜500克，洗淨切成3厘米長段。鍋燒熱，下菜油，旺火燒至七成熱時，下油菜旺火煸炒，酌加精鹽，菜熟後起鍋裝盤。本菜具有活血化瘀，降低血脂的作用，適宜於高血壓、高血脂等患者食之。
3、油菜炒蝦仁對蝦肉50克，油菜250克，姜、蔥適量。將蝦肉洗淨切成薄片，蝦片用醬油。料酒、澱粉拌好；油菜梗葉分開，洗淨後切成3厘米長段；鍋中加入食油，燒熱後先下蝦片煸幾下即起出，再把油鍋熬熱加鹽，先煸炒油菜梗，再煸油菜葉，至半熟時倒入蝦片，並加入佐料姜、蔥等，用旺火快炒幾下即可起鍋裝盤。此菜具有營養強壯身體的作用，可提高機體抗病能力。老年體弱者可常食。
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4、涼拌油菜嫩油菜500克。將油菜梗。葉分開後洗淨，切3厘米長段，瀝乾水，人滾水中煮熟，撈出瀝水裝盤，以麻油、精鹽拌食。此菜鮮腴爽口，具有寬腸通便，降糖之功，糖尿病、便秘患者均應常食。
油菜家常菜做法
油菜是一種常見的綠色蔬菜，因其營養價值高且口感清爽而受到許多人的喜愛。以下是幾種油菜的家常做法：
清炒油菜
材料：油菜400克、花生油、鹽、雞精6。
做法：
洗淨油菜，如果菜芯比較大可以用刀把根部縱向切一刀。瀝乾油菜裡面的水。
鍋內加油燒熱，油菜下鍋，注意菜根部抵火旺的鍋中心，旺火，慢炒至3分熟，大約需要一分鐘。
在菜根部灑2/3的鹽，翻炒一下，在菜葉部灑1/3的鹽，炒勻至6分熟，7分熟的時候加雞精，最後加蒜起鍋。
蝦仁油菜心
材料：油菜300克，蝦仁150克，蔥，蒜，姜，胡蘿蔔，料酒，鹽，色拉油1。
做法：
油菜把外邊比較老的一層菜葉摘掉，把油菜嫩葉都摘下來清洗乾淨。蝦仁浸泡20分鐘清洗乾淨。
把蔥薑蒜分別切成蔥花，薑末，蒜片，胡蘿蔔洗淨，切成小拇指甲蓋大小的菱形片。洗淨的胡蘿蔔先切成1厘米左右寬的正方形長條，在斜刀切成薄片就行了。
鍋中匯入清水燒開，放入料酒和洗淨的蝦仁焯水，水開後煮3分鐘撈出，瀝乾水份備用。
鍋中匯入色拉油，放入蔥，姜，蒜炒香，放入蝦仁炒香，最後放入油菜，鹽翻炒均勻，直到油菜葉變軟即可。
乾貝油菜湯
材料：油菜150克，乾貝40克，料酒，鹽，菌菇濃湯寶，蠔油1。
做法：
鍋中匯入清水燒開，放入菌菇濃湯寶，料酒，乾貝煮30分鐘，再放蠔油，油菜煮8分鐘左右，放少許鹽調味即可。
菇扒油菜
材料：油菜200克，香菇50克，海鮮菇50克，蔥，鹽，蠔油，澱粉
