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小雞燉蘑菇
原料： 小雞750克~1000克、蘑菇75克 蔥、姜、乾紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖、食用油很
做法：
1.將小雞洗淨，剁成小塊;
2.將蘑菇用溫水泡30分鐘，洗淨待用;
3.坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱後放入雞塊翻炒，
4，至雞肉變色放入蔥、姜、大料、乾紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，
5，加入適量水燉十分鐘左右後倒入蘑菇，中火燉三四十分鐘即可出鍋。.jpg悶大蝦材料：大蝦適量，豆瓣醬、姜、大蒜、泡椒、八角、香葉、料酒、生抽若干、鹽1勺。
魚香鵪鶉蛋
準備食材：鵪鶉蛋、木耳、青紅椒、蔥薑蒜、豆瓣醬、料酒、食醋、醬油、雞精、白糖、高湯、鹽、油。
做法：
1、蔥薑蒜切末，鵪鶉蛋提前煮熟後剝殼，木耳洗淨泡發好撕成小朵，青紅椒去籽去蒂切小塊；
2、取一個小碗，加入適量蔥薑蒜末、料酒、食醋、醬油、雞精、鹽、白糖和高湯攪勻調成魚香汁；
3、起鍋燒熱倒油，加入入鵪鶉蛋中小火炸至表皮變金黃色後盛出撈出瀝油；
4、鍋裡留少許底油，放入一大勺豆瓣醬炒香後，倒入青紅椒和木耳大火快速翻炒至斷生；
5、淋上調好的魚香汁，倒入鵪鶉蛋翻炒均勻，再淋上少許水澱粉勾芡收汁，最後撒上少許蔥花略炒一下即可出鍋。
涼拌豬耳朵
豬耳朵 400克，黃瓜 1根，鹽 半勺，雞精 半勺，醬油 2勺，醋 1勺，蒜 5粒，香油 1勺
1、滷好的豬耳朵切成片，黃瓜去皮切成絲；
2、蒜拍碎備用，把豬耳朵，黃瓜絲，蒜放入盆裡；
3、加入醬油，鹽，雞精，醋，香油攪拌均勻即可； 4、攪拌均勻後，可以加少許蔥花。
黃瓜木耳雞蛋
材料：
黃瓜1根、雞蛋2個、黑木耳2朵、油、鹽、糖、蔥花適量
做法：
1.黃瓜切片，木耳泡發撕小朵，蒜拍碎。雞蛋打撒。
3. 熱油滑散雞蛋盛起待用。
5 鍋底留油，爆香蒜加入木耳翻炒，加入黃瓜翻炒，加入雞蛋翻炒。
8 用鹽 生抽調味即可。
豌豆炒蝦仁
材料:
蝦仁250克，嫩豌豆100克，雞湯25毫升，料酒10克，精鹽1克，味精1.5克，溼澱粉5克，豆油750克（實耗50克），芝麻油10克，辣椒麵15克。
做法：
1、將嫩豌豆洗淨，放入開水鍋中，用淡鹽水氽一下，待用；
2、炒鍋中火燒熱，放入豆油，待三成熱時，將蝦仁入鍋，快速用竹筷劃散，炸約10秒鐘，倒入漏勺，控油（炸時要掌握熱鍋，冷油，快速，則不粘鍋）；
3、炒鍋內留25克底油，燒熱，投入辣椒，稍炒一下，放入豌豆，翻炒幾下，再烹入料酒、雞湯、鹽、味精，隨即放入蝦仁，用溼澱粉勾薄芡，將炒鍋顛翻幾下，淋上芝麻油，出鍋，入盤，即可。
農家小炒肉
材料：
鮮肉,青椒,大蒜,姜,食鹽,雞精,醬油,料酒,醋
做法：
1、辣椒切片（尖椒切成筒狀）、鮮肉切片或絲、姜切絲、大蒜切片；
2、將油燒熱，放入薑絲、蒜片，待爆出香味後，將肉絲倒入鍋中加適量鹽、煸炒至九成熟，盛起；
3、煸炒青椒少時（根據火的大小調整時間），加少許鹽，加一勺剁辣椒，炒勻。
