第一百一十六回 名單鏡文 (第1/2頁)
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“正所謂春花秋月，春花不涼的秘密，就在這個秋月上面。”我用手指彈了彈碟邊。
“秋月？”嘰喳疑惑道。
銅頭倒是實在，馬上用筷子挑開了墊在牛肉月季花下面的金黃荷包蛋。
一股熱氣升騰而上。
原來在荷包蛋鬆脆的外皮之下，倘佯著一層滾熱的半流質蛋液。
“我明白了！”嘰喳醒悟過來，“表面上看，這道牛肉月季花只是放在荷包蛋上面，其實嘛，是‘種’在上面——每一片牛肉都穿透了荷包蛋，不停吸收裡面的熱氣。”
“沒錯，所以這其實是一道熱菜。”我笑著說，“可又同時擁有冷盤能久放的特點。當然了，這不像一般冷盤那麼省事，沒有武師傅的刀功，根本做不出來。”
我在這邊說，那邊嘰喳和銅頭筷子不停，流水介般將碟子上的東西往嘴裡送。
“炸地薯條？別說沒吃過，我連聽都沒聽過。”嘰喳說道，“不過這樣一來，這道菜有肉，有蛋，有主食，營養豐富，油量十足，不用配飯也能吃得飽了。”
“雖然這牛肉片，荷包蛋和炸地薯條都很油膩……”銅頭說，“但有醋醃蘿蔔泥，吃著爽口，再油膩也不怕了。”
“你看這道炒筍尖，外面的一小段是涼的，可被老筍皮蓋住的那一截，又是熱乎的，嚼起來有一種特殊的風味。”嘰喳又說，“我估計啊，這道菜做好之後，至少能放小半個時辰，而且就算全涼了，也不會太難吃。”
“那一道反豆腐魚頭湯呢？”最後，他們把目標瞄準了圍碟的白嫩豆腐。
“灌湯包，灌湯餃我見多了，這灌湯豆腐還真是頭一回。”嘰喳好奇道。
“那是因為，無論灌湯包還是灌湯餃，都得熱乎才好吃。”銅頭解釋道，“可這豆腐，單獨放出來很容易涼，沒有荷包蛋、老筍皮那樣的保溫效果。”
“那這一道，就是真正的冷盤……不，涼湯咯？”嘰喳道。
“湯涼了，不好喝呀。”銅頭皺眉道。
“你們試試不就知道了？”我微笑。
夾豆腐用筷子不保險，他們小心翼翼的把豆腐攏在勺子上。
豆腐晃得很厲害，裡面顯然裹著大量的湯汁。
“果然是涼的。”銅頭用嘴皮子碰了碰豆腐的表面。
“裡面會是熱的麼？”嘰喳張嘴一咬。
我迅速拿起一把團扇擋在面前。
噗……
一股溫熱的湯汁噴了銅頭一臉。
“真是熱的？”銅頭也顧不上擦，直接一口咬住了整塊豆腐。
乳白色的汁液從他嘴角淌出。
錯不了，正宗的魚頭豆腐湯，就是這種顏色！
“好，好喝……可為什麼會是熱的？”銅頭想不明白。
“你再嚼仔細點？”我提示道。
銅頭靜下心來，細嚥慢嚼。
“我知道了！”銅頭瞪大了眼睛，“是魚……魚丸！”
嘰喳一聽，立即用筷子戳開一塊豆腐，當裡面的湯汁流盡，便露出了一顆肉丸子模樣的東西。
嘰喳夾起那顆藏在豆腐裡的魚丸，仔細看了一下，再丟進嘴裡。
“噫，魚丸裡面也有湯！”嘰喳吸溜著嘴說。
“沒錯，雖然豆腐不保溫，但魚丸可以啊。”我說，“魚頭熬湯，剩下的肉做成魚丸，和湯一起煮，等豆腐裝盤的時候再把魚丸和熱湯灌進去，短時間內不會涼——就算真的涼了，只要拌著炒蘿蔔絲一起吃，魚湯的腥味也不會太重，至少我個人感覺可以接受……”
接下來不說話，就是默默的吃。
吃完之後，嘰喳把筷子一扔，在店裡繞場一週。
“怎麼？”老闆娘問。
