第397章 全村吃飯蟒（下）：滷水蟒皮 (第1/2頁)

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好事的村民跑來圍觀才知道，朱圓圓要把這大蟒做成食物，分給大家一起享用。

眾人紛紛詢問需要什麼食材，表示可以想辦法給弄過來。

朱圓圓回憶了一下自己香囊中的儲備，另外說了幾樣。

馬上有腿腳快的後生，飛跑著前去置辦。

不一會兒就把朱圓圓要的食材送來了。

朱圓圓道了謝，繼續著手處理蟒肉。

這大蟒的味道雖然好，但因為年歲甚久，肉質比較緊實，若是燉煮的火候不夠，吃起來很難嚼得動。

對上年紀的人不友好不說，年輕的也累腮幫子。

所以就不適合爆炒或是油炸一類的吃法。

最好是以燉煮為主，容易爛熟入味。燉出湯來，滿村老少也都能分上一碗。

因此朱圓圓要做的第一道菜就是黃酒燉蟒羹！

蟒肉在鍋裡焯著水。再將黃酒倒進去，去腥增香，使燉出來的蟒肉更加鮮嫩。

接著將香菇和火腿切片，竹笙泡發後切成小段備用。

等蟒肉焯水完畢，從大鐵鍋中撈出，轉移在瓦罐裡，倒入清水。

接著放入香菇、竹笙、火腿等輔料，繼續用小火燉煮一個時辰左右小時。

在燉煮過程中，蟒肉的膠原蛋白會慢慢釋放到湯中，使湯變得濃稠，喝起來口感非常的醇厚，比一般的肉湯滋味更加鮮美。

而且經過長時間的燉煮，尤其是在悟淨高溫火種的加持下，蟒肉的肉質也會十分鮮嫩，更好的和黃酒的香氣，以及各種配菜的風味相融和。

出鍋之前，只要用鹽、胡椒粉調味，撒上一些蔥花或者香菜碎即可。喝的就是那原汁原味的鮮美醇香。

蟒皮也不用浪費。

朱圓圓打算用它做一道好吃的滷菜。

湯羹這邊燉著，朱圓圓先仔仔細細的把方才剝下來的蟒皮清洗乾淨，去除雜質。

從香囊裡掏出了製作滷水的材料罐子。

製作滷蟒皮的滷水，是用八角、桂皮、香葉、草果、丁香等香料，加上生抽、老抽、冰糖、料酒等調料熬製而成的。

平日裡朱圓圓也會滷些豆製品和小菜，改善一下伙食。

滷菜也得到了唐僧師徒的一致好評。

當八戒看到朱圓圓準備做滷菜的時候，高興的不得了。

“還是妹子會體貼咱們，這是要做滷菜，給咱們開小灶呢。好久沒吃滷菜了！”

朱圓圓道：“我要滷個蟒皮，這大蟒肉有這麼多，皮也一大摞。只怕時間來不及，滷菜改日再吃吧。”

八戒露出了失望的神情。

悟淨道：“二師兄，不要著急。村民們已經給咱們置辦宴席了，妹子做的滷菜可以改日再吃。今天，咱們還是不要拂了村民的一片美意。”

八戒點頭道：“也對，要留著肚子吃席。”

朱圓圓笑了笑，把處理好的蟒皮切成小塊，放入滷水中，叫悟淨用中小火慢慢的燒。

至少要滷上半個時辰，讓蟒皮充分吸收滷水的味道。

滷好後撈出，在那樹上掛了繩，把蟒皮穿起來晾著。

這樹的地勢高些，比較通風。

如今天氣還不太熱，又過了正午。那風一陣一陣的吹來，很快就把滷好的蟒皮吹涼了。

等到蟒皮晾涼，朱圓圓將它取下來。

疊成小塊，用刀快速的切成絲，擺放在盤子中，即便不加任何的調料，此時的滷水蟒皮絲，已經香氣撲鼻了。

這蟒體積碩大，一整張皮剝下來，一鍋根本不可能煮下。

朱圓圓煮了這滿滿一大鐵鍋的滷水，切了十幾盤子，也不過一條大蟒的就牛一毛。

朱圓圓道：“這