第二十一章：姐弟倆掌勺呀！ (第1/2頁)
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“阿沅，才將許氏書局的方掌櫃來了，扛了口鍋來，說是你請他打的？”李氏在院兒裡摘菜，瞧見姐弟倆進門，就幾步過來接過菜蔬，邊說
“可巧，我還說一會兒去一趟書局問問呢。”
“祖母，今日請您瞧個新鮮玩意兒”
“哦？好，祖母就等著看新鮮了”
半月前杜沅繪了鐵鍋的圖樣，去了許家書局，找了掌櫃，許老闆本家在成都府，鎮上的書局是方大永在打理，想是得了東家的吩咐，聽了杜沅的描述，就一口應下了，這會兒鐵製品還是朝廷管控的，成都府一帶因為流通鐵製錢，頗重，商賈買賣十分不便，才促生了交子的出現，由此，方掌櫃才敢應下，幾方走動了，才讓書局的匠人打了這口鍋來。
這不，打好，方掌櫃一早就給杜家親扛了來
“這，這竟是鐵鍋？”
“我的天爺呀，這私下冶鐵，怕不是要？”
“祖母，這是方叔親去縣衙走動，過了明路的，您放心用就是”
“呼～如此便好，只，這偌大一口鍋，怎麼安置？”
“祖母，您瞧，這是往日祖父親手壘砌的灶臺，可不是整好合適？”
“哦，你這孩子，竟事事都預備齊了，莫不是印著大小砌的罷？不然怎的如此合宜？”
李氏小心翼翼地鍋放進了灶臺，
“祖母眼明心亮，一眼就看透了關鍵。還是祖父手巧，竟做得分毫不差，這鍋才能與灶這般嚴絲合縫！”
“祖母與你們打下手罷！”
“好，那祖母先升火？”
杜沅拿葫蘆勺舀了小半鍋水到鐵鍋裡，等水開把鍋洗一遍
杜衡正拿了刀要刮魚鱗，剖魚呢，杜辰和鄭氏就進來了
杜衡說啥也不讓孃親沾手，說了今日正式生辰，他們姐弟做飯的，李氏和杜辰也出聲相勸，鄭氏拗不過這一家子，只得搬了凳子坐在簷下，看著杜辰挽起衣袖，處理魚，鱉去了
杜沅從刷鍋的竹籤上折了一根下來，教杜衡取蝦線，處理活蝦
自己則動手把排骨，鴨塊焯水，瀝在一旁
把李氏料理好的雞放入銅鐺，加水沒過，挽了一把小蔥結，丟了幾片姜，倒了小杯米酒，就掩蓋燉了
趁著杜衡在一旁剝蒜，處理佐料的時候
鍋裡放入雞油，煉化後又加了少許豬板油，放入焯過水的鴨塊兒，翻炒出香味兒，才放入蒜片，薑片，草果，茴香，花椒少許，一匙豆醬，接連翻炒幾下，才下清水，沿鍋邊淋入少許米酒，丟一把蔥結，燜煮十五分鐘後加入泡好的筍乾，舀進砂鍋，放置在小爐子上煨著
杜沅沒燉過鱉，就，燉雞燉鴨那樣的法子？站在灶前，遲疑了會兒
李氏瞧著孫女兒這般模樣，說，今日兒媳婦兒生辰，她做婆母的也要做一道菜才合適
就接過木鍋鏟，解了杜沅的圍
杜沅也不推辭，拿起刀就開始切牛肉絲，豬肉絲，就兩斤這麼多？好吧，也是她自己忘了，這會兒的一斤=16兩=160錢，也就是1斤=16兩，1兩=10錢，故而有半斤八兩之說（古代的半斤=古代的八兩）
餘下的三分之一直接剁成了肉餡兒，她看旁邊用布蓋著的，是祖母發好的麵糰，蒸個包子？哦，這會兒叫蒸餅，避當今聖上趙禎的諱，又叫炊餅，燒餅，也統稱饅頭，還沒有包子這個叫法
杜辰按著杜沅說的，把鰱魚片了魚片，因著不常做灶下事，慢騰騰處理了這許久，才算是把魚處理了出來
杜沅接過魚，丟了蔥結，薑片，倒了米酒，撒了些許胡椒粉，花椒粉，少許鹽，在整個的草魚身上使勁揉捏，把蔥結都快揉碎了
又同樣的法子把鰱魚片也醃製了
這一手
