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類、油炸類。紅燒肉如果是大鍋來燉，味道一定比你小勺炒出來的要好吃。
所以，選單的設計相對更加重要，選擇哪些菜品是關鍵所在。但這還真難不倒尉遲宣。他坐在書桌前拿起筆來刷刷點點，一揮而就。頗為灑脫。
先列冷盤十三道，有：
一蒜泥茄子；
二醬牛肉；
三蒜泥白肉；
四涼拌土豆絲；
五涼拌海帶絲；
六紅油雞絲；
七燻魚塊；
八燻豬蹄；
九老虎菜；
十薑汁皮蛋；
十一皮蛋豆腐；
十二夫妻肺片；
十三口水雞。
這些菜都非常好做，屬於基礎菜式，但味道極佳，尤其適合下酒。
再列油炸菜品十三道，有：
一唐揚炸雞；
二炸酥肉；
三炸薯餅；
四炸茄盒；
五炸蝦片；
六炸藕盒；
七油炸花生米；
八幹炸小黃魚；
九炸春捲；
十椒鹽河蝦；
十一香酥帶魚；
十二炸素丸子；
十三軟炸裡脊。
這些油炸的菜，最怕的是放置時間過長導致口感欠佳。現在有這樣一個神奇的須彌空間，儲存根本就不成問題。而且大鍋油多，油溫相對容易保持在較高點，炸出來的口感更好。
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再列燉菜二十道，有：
一白菜燉豆腐；
二土豆燉牛肉；
三香菇燉雞；
四黃燜雞；
五紅燜羊肉；
六蘿蔔燉羊肉；
七紅燒肉；
八排骨燉豆角；
九番茄燉牛腩；
十殺豬菜；
十一小雞燉松蘑；
十二茶樹菇燉老鴨；
十三山東炒雞；
十四鯰魚燉豆腐；
十五酸菜燉拆骨肉；
十六竹蓀燉大鵝；
十七幹豆腐燉肉；
十八豆腐燉鮁魚；
十九燉牛雜；
二十黃燜兔肉。
燉菜是最適合大鍋烹飪的菜式。利用大鍋來燉，食材更加入味，也更加軟爛可口。同時這種燉菜容錯率很大，對廚師的要求也不是特別高。另外最關鍵的是，燉菜溫度相對容易保持，在千里冰封萬里雪飄的天氣裡，燉菜簡直是不二之選。
接下來是炒菜十五道，有：
一回鍋肉；
二麻婆豆腐；
三菠菜炒雞蛋；
四醋溜白菜；
五大蔥炒雞蛋；
六京醬肉絲；
七蝦醬炒雞蛋；
八木須肉；
九蔥爆羊肉；
十洋蔥炒肉；
十一辣椒炒肉；
十二蒜蓉空心菜；
十三魚香肉絲；
十四醬爆雞丁；
十五西紅柿炒雞蛋。
這些炒菜也是比較簡單基礎的菜式，要求不高，就算大鍋炒來也不會有什麼太大的問題，不管怎樣都能挺好吃。
接著是蒸菜八道，有：
一蒜蓉粉絲蒸娃娃菜；
二清蒸鱸魚；
三蒜蓉粉絲蒸扇貝；
四粉蒸肉；
五清蒸雞蛋糕；
六豉汁蒸排骨；
七清蒸鱖魚；
八醬蒸大
