第438章 狀元牌巧克力（7） (第1/3頁)

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餘年挖了一小碗溼粉，對著光看了一會兒，因磨得夠久，十分細膩。

巧克力的製作工藝她真不熟，只彷彿聽人說，可可脂須另外提取，提取剩餘的則是可可粉。

可可脂口味柔滑，可可粉味道濃郁，要做出好的塊狀巧克力，必須將兩者分離，再以恰當比例調配。

要想做衝飲，直接磨碎可可豆也不如用可可粉調配更好。

因可可豆中油脂成分高，和豆漿似的煮完趕緊加糖和香料喝還罷了，稍稍一放涼下來便容易水油分層。

想來沉澱下的固體粉，多半是可可粉，在碗裡沉澱過，粉抱在一起便紮紮實實成為一個小半圓形狀。

餘年讓學生們找了托盤和吸水紙，把粉團倒扣出來，控幹水分，看上去和磨過香油的芝麻渣團頗有些相似。

“校長，這個是留著，還是扔了？”小蘭很捨不得地問。

要是磨香油和芝麻醬，磨出來油醬剩下的渣大多賣與養豬的，或是花匠。

可可果磨剩的渣不知能不能當肥料使，當真賣肥料，又怪可惜的，大老遠運來不說，聽說還是挺貴的東西呢！

聽她問，餘年笑道：“這可不能扔，是好東西！”

她拍拍手，叫大小蘭把可可粉團晾乾，就按磨妝粉的法子，再重新磨一次，再就是想法子將可可漿中的油脂分離出來，使其更純淨。

“若有其他油料果子，也可試試磨醬榨油。”

餘年多囑咐一句，她記得巧克力若要口感好，還需加入些更加輕盈的油脂。

再隔兩日，大小蘭又來。

這次兩個人臉上都有興奮的神色，餘年一望即知，她們必定是有了進展。

“如何，可可豆中的油脂可提取出來了？”

餘年問道，同時注意到兩個學生帶了不少瓶瓶罐罐，比她預想的可可脂和可可粉兩樣多得多。

“還未完全……”小蘭老老實實道，被大蘭打斷話頭。

“校長，可可油已經提煉出來，只是雜質甚多，還需精製，今日來一是怕校長您等得著急，二是我們煉可可油的時候，想到其他東西也可以榨取油脂，因此用其他果仁試了試，竟然很有收穫。”

說著，大蘭將手裡提的籃子放到桌上，取出裡面的瓶瓶罐罐。

餘年一見，笑得拍手：“你們這是試了多少果子？”

“松子、核桃、瓜子，還有一樣，椰子！”

小蘭掰著手指頭數，大蘭點著小瓶小罐。

“其他的油香歸香，只好拿來做點心吃，椰子油特別不同。”大蘭道。

前兩年才開始從瓊州往京城裡頭送椰子，大多放在冰窖外面，待到夏日裡，再拿出來售賣，冰涼甘甜的椰子汁與其說是涼飲子，倒不如說是解暑的藥。

京城人多重椰汁，認為清涼解熱，舒胃理氣，對剩下的椰殼和裡面的椰肉則棄之如敝屐。

椰肉雖有椰子香，但淡而無味，餘年便叫只賣椰汁，自家把裡頭老椰肉挖出來，加些糖，烘乾了做成椰子角椰子糖，又是一個進項。

剩下的椰殼送到工讀學校，由學生們加工成椰殼碗，再往外賣，價格極便宜，又輕又結實京城裡窮人家都買得起。

有時候也有些帶椰肉的椰殼送去，學生們挖了椰肉，用零花錢買些粗糖沾了吃。

大約是因為平日裡能吃到椰肉，所以大蘭小蘭想到了用椰子榨油。

大蘭原本還擔心餘年嫌她們糟蹋東西，見小蘭說的時候餘年臉上一直笑眯眯的，便知她並沒生氣。

“校長，你瞧瞧這椰子油，塗在面板上特別軟，擦在頭髮上特別滑，比桂花油還香呢！”

說著，大蘭揀出椰子油的小罐子，打算給餘年試試。