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“城中桃李愁風雨，春在溪頭芥菜花。“
薺菜，舌尖上的春天
一場春雨一片綠，田野上的朦朧綠意，這正是野外踏青、採摘野菜的大好時節。
開春，野菜很多，但論質量，薺菜，才是舌尖上的春天，味道是最美的。
我回到鄉村民宿，同村的劉老漢來看我，進了門，我看他手裡提著個髒兮兮的塑膠袋。他看我的眼神疑惑，笑眯眯的對我說：來看你，順道採了一把芥菜，給你帶過來。
我順手接過來問道：這個東西怎麼吃？
他憨憨地搓搓手說：我平時在家不做飯，都是我婆姨做飯，看她下鍋用水焯熟拌冷盤吃，調料是撒一丁點的鹽，用香醋調開，淋上蒜末、芝麻油。也可以用薺菜包餃子、包包子。
我回聲應道：知道了，謝謝你！
他靦腆的轉身走了。
快到中午了，冰箱裡沒有菜，那就用芥菜開鍋吧。我將焯過水的薺菜剁碎，倒入肉餡和豬油，順時針攪拌均勻，包成喇叭型的餃子，下鍋煮，開水冒著，餃子翻滾著，蒸汽溢位來，香味立刻瀰漫開來，氤氳著芥菜春天的馨香，飄逸在溫潤的空氣中，薺菜的清甜混著肉香，飄進了鼻翼。餃子出鍋，我不顧燙嘴，夾起一個餃子，迫不及待地先嚐為快，一口咬下，汁水四溢，薺菜的清香隨即鎖住味蕾，又鮮又香。
吃的上癮，我對這個東西立刻有了興趣。
手拎籃子，踏著輕快的腳步走向秀嶺的荒野田地。芥菜耐寒，能越冬，早在一片雪蓋之下，薺菜已是春心萌動，一陣暖風的吹拂，一場春雨的滋潤，薺菜晃晃身子長的肥頭大耳。晉代夏侯諶曾賦詩薺菜：“鑽重冰而挺茂，蒙嚴霜以發鮮。”它極具極強的生命力。春風過處，山坡上、溝低下、田野間、河堤畔、溝渠旁、小徑旁、溼地上，都能看到薺菜煢然而立的身姿。經過一場潤如酥的春雨浸潤，芥菜的齒形葉片，褪去灰綠，換上了蒼翠的新綠，就像海綿吸飽了水分，變得水潤豐盈，成為人們舌尖上的開春第一縷春鮮。
一路上停了不少車，一撥撥城裡人換下厚厚的冬裝，成群地湧向秀嶺的山坡溝壑，徜徉在復甦的土地裡，彎下身子在地上仔細辨識搜尋著中意的野菜。
在蜿蜒曲折的山坡小徑上，我彎腰仔細地尋找，剛長出的薺菜看不出是薺菜，囚根而生的新株，坐實於瘦巴巴的枯葉間，鳥爪般的鋸齒小葉片，與大地混為一色，毫不惹眼，還真不好尋找。
倒是矮小的馬蘭貼土竄出，一片又一片的，特別多。
一圈轉過來也沒挖到幾棵芥菜。我想起劉老漢的話，他來看我，順道採了一把芥菜。他是在哪裡採的呢？我拿出手機給他打了個電話。他接了電話，還沒等我問話，先來了一句：芥菜吃了嗎？
吃了。我回答說。
他又問：味道好不好？
我調侃的說：美極了。我又想吃了，可是我出來在這山溝裡轉了好一陣子，也沒找到幾棵芥菜，你是在哪個地方採的。
他熱心地給我指路：你到我家的核桃樹林子裡，那裡多的是。
我說聲謝謝掛了電話。
我先前的方向走反了，又折回頭，走了10多分鐘來到他家的核桃樹林子裡。低頭看地上果然有不少的芥菜。“遠看鋸鋸齒，近看齒鋸鋸”，薺菜特有的鋸齒形葉子很好辨認。
我正準備撿大的採挖，這時電話又響了，開啟手機看是劉老漢打來的。話筒裡傳來他的聲音：挖薺菜要深挖，跟挖曲麻菜、苦麻菜同樣道理，就是灰蛇銀線，挖菜根，因為根部最甜。他的這個提醒很有必要，他不說我還真不知道。
我對準薺菜的根部，一鏟一提，很快就把肥嫩的薺菜連根挖出。
不一會我就採了一籃子，帶著豐收的喜悅心情回
