第5章 辣椒醬的試水 (第1/2頁)
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鹹菜生意漸漸步入正軌，王旭已經小有積蓄，但他並未滿足。靠著上一世的記憶，他知道，在70年代的農村，家庭自制的調味品和醃製食品有著巨大的市場潛力。
“鹹菜是基礎，下一步，我要試著做辣椒醬！”
王旭對辣椒醬的定位很清晰：它比鹹菜口味豐富，儲存時間長，更能滿足那些吃膩了鹹菜的家庭。
拜訪手藝人
王旭沒有貿然開始，而是騎著一輛借來的舊腳踏車，跑遍了周邊幾個村子，專門尋找會做辣椒醬的老人。功夫不負有心人，在一個偏遠的小村落，他終於找到了一位做辣椒醬手藝遠近聞名的老太太——陳嬸。
陳嬸今年六十多歲，滿頭銀髮，正蹲在自家院子裡剁辣椒。王旭主動上前打招呼：“陳嬸，我聽說您做的辣椒醬特別好吃，能不能教我幾招？”
陳嬸抬頭看了看他，笑著說：“小夥子，你學這幹啥？做辣椒醬不容易，費時費力，賺不了幾個錢。”
王旭擺擺手，認真說道：“陳嬸，我是真心想學。我不怕累，只要能做出好東西，肯定能賣得出去。”
陳嬸見他態度誠懇，便答應下來，把自己幾十年的秘方傳授給他：挑選新鮮的紅辣椒，加入花生碎、豆豉、大蒜等配料，用菜籽油慢慢熬製，再加上適量的鹽和糖調味。
王旭仔細記下每一個步驟，還主動幫陳嬸幹活，漸漸摸清了其中的竅門。
第一批辣椒醬
回到家後，王旭用剩下的一些鹹菜利潤，買了辣椒、大蒜和豆豉等原材料。他帶著張麗芬試著做了一大鍋辣椒醬，雖然味道不錯，但缺少一點獨特的風味。
“咱這醬少了點什麼。”張麗芬嚐了一口，皺眉道，“比陳嬸做的還是差點意思。”
王旭沉思片刻，突然想到上一世某品牌辣椒醬的獨特風味，於是他大膽嘗試，在配方中加入少量黃豆發酵液，結果醬香味立刻濃郁了許多。
“就是這個味！”王旭眼中一亮，“這下有把握了。”
走向市場
第一批辣椒醬裝了十幾罐，用舊玻璃瓶封好，又在瓶蓋上繫上紅布頭，看起來頗具鄉土風情。
王旭先找到了供銷社的李師傅試賣：“李師傅，這可是我們村新做的辣椒醬，味道絕對一流，您先嚐嘗。”
李師傅舀了一小勺，剛入口便豎起大拇指：“不錯！這醬味道比鹹菜豐富多了，能拿得出手。行，你先送二十罐過來，咱試試看。”
很快，這批辣椒醬在供銷社一上架，就被搶購一空。工人們紛紛表示，這辣椒醬拌飯、下饅頭都特別下飯，價格也比市面上的醬便宜。
短短几天時間，王旭的辣椒醬在鎮上小有名氣，許多人專程跑來買。一些小餐館的老闆也主動找到供銷社，想批次採購。
意外的競爭
然而，市場上不只有王旭一個人盯著這塊蛋糕。沒過多久，鎮上一位叫李廣生的商販也開始賣辣椒醬，且價格比王旭的便宜兩分錢。
張麗芬得知後，急得直跺腳：“旭子，這李廣生擺明了是衝著咱來的。他人脈廣，原料比咱便宜，咱們怎麼跟他拼？”
王旭卻顯得很淡定：“大姐，別急，價格戰不是咱們的強項。咱得從別的地方想辦法贏回來。”
他仔細分析了一下市場需求，決定對辣椒醬進行升級——一是改進包裝，用更耐看的玻璃瓶替代粗糙的舊瓶子；二是推出兩種新口味：一種加多了蒜香，另一種則加入了花生碎，更加香脆可口。
贏回口碑
改進後的辣椒醬很快投入市場，果然引起了顧客的興趣。尤其是加入花生碎的新口味，成了食堂和餐館的最愛，銷量迅速反超李廣生的普通款辣椒醬。
與此同時，王旭還特意將
