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半個月左右過後，李想擇菜已經完全輕車熟路了！師父劉上進已經開始教李想殺魚了！
這天，劉上進看著正在擇菜的李想說：“小想來，今天開始師父教你殺魚了！”李想聽後興奮的連忙起身，趕緊來到師父身邊，開心的說道：“今天終於正式上崗了！”
只見劉上進拿起一條水產室剛送來還活蹦亂跳的草魚，直接掄圓了胳膊就摔在了案板上，一下子活蹦亂跳的魚就被摔的有些暈，還在微微的動著，然後劉上進又把魚橫著立了起來，一手拿起旁邊的菜刀，用刀背用力的拍了兩下魚的頭部，草魚這時就徹底暈了，然後劉上進就拿起一個特質的不鏽鋼鉗子，這個鉗子特別像剪子，但是前面是兩根長長的鋼棍，比筷子長上一截，他用這個鉗子快速的從魚的嘴部插了進去，然後用力的轉了兩圈，使勁往外一拽，就見血紅的魚鰓連著魚的所有內臟就一起被拽了出來，他快速的清理下內臟扔進藍色的大垃圾桶裡，然後又拿起剪刀順著魚的排洩孔快速開膛，用鋼絲球把魚肚內的黑膜刮掉，把魚脊柱處的淤血處理乾淨。最後拿著鋼刷快速的刷乾淨魚鱗，邊沖水邊刷鱗片，最後再放到案板上快速的正反改刀，這會魚還在微微的動著，整個處理魚的過程行雲流水，也就2分鐘左右就完成了！
李想看著師父這操作，這速度，心裡讚歎不已！興奮的說道：“師父再有魚，就讓我試試！剛才我仔細看過了，每個步驟我都記住了，想趕緊實踐一下。”劉上進滿意的點點頭說：“不錯呀，這可不是光記住就行的，這要多練，才能熟練！”
“小劉，小劉，快快快，又一桌要草魚的！”水產室的王胖子著急的說道！連忙把魚放到了案板上。劉上進看了看小想說道：“你來？”李想爽快的答應道：“好嘞！”說著李想就去抓魚，就感覺出溜一滑，魚一下子掉在了地上，李想又抓了幾次才抓住，雙手把魚按在案板，也學著用菜刀拍魚頭，此時這草魚劈里啪啦動個不停！又多拍了幾下才把魚拍暈，然後又學著師父拿起鉗子插到魚的嘴裡也轉了轉，使勁往外一拽，也帶出了內臟，但是好像沒弄乾淨，魚的苦膽破了！劉上進一看連忙上前：“快給我，我來吧！一會客人該著急啦！”
此時劉上進接過李想手裡的魚三兩下就處理好了，然後對著李想說：“是不是看著容易，處理起來就沒那麼簡單了？”李想點頭說道：“是呀，師父沒有我想的那麼簡單！還是要多練呀！”
此後的日子裡，李想天天練，天天殺，處理魚的手法也越來越嫻熟了，同時也學會了處理各種海鮮，刀功練的也是有模有樣！慢慢的李想完全學會了劉上進的技術，可以自己獨自勝任水臺的工作了！李想看著手指上切菜的幾處刀疤和手背上被鋼刷刮傷的無數細痕，會心的笑了。此時的他終於出師了！
又過了幾天，劉上進找到李想，依依不捨的說：“小想，你已經出師了，可以完全處理好水臺的所有工作了，這裡就交給你了！師父現在要上二樓的廚房開始砧板的工作了，練好切菜！”李想用力的點點頭。“師父，放心吧！水臺就交給我了。你上去好好練，我很快就會追上你的！”劉上進輕輕拍了下李想的頭笑著說：“你小子，行呀，那你抓緊呀，我在上面等著你！”此時的倆人都哈哈的笑了起來！
不久後，酒店裡接到一個大訂單，要準備一場大型宴會。方哥找到李想，眼神裡帶著信任，“小想，這次就靠你了。”李想深吸一口氣，堅定地說：“放心吧，方哥！”他憑藉著紮實的基本功。順利的完成了他處理的第一場宴會備菜，當所有海鮮菜品順利上桌，客人們讚不絕口之時，李想長舒了一口氣。李想知道，這是他努力的回報。他看著手上的疤痕，這些都是成長的印記。從此，他更加堅定了在這條道路上不斷前行的決心，他相信只要用心鑽研，未來還有更多的驚喜等著他。
