第47章 江老師的廚藝課堂 (第2/2頁)
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就在窗臺這裡，做什麼菜都可以切幾片，用完的話就去陽臺也有種。”
“肉還在煮，趁這個時候我們可以做別的事。”
“今天我們要做的牛雜火鍋，牛雜作為內臟腥味很重，只是一次焯水很可能羶味還是很重，這個時候我們就可以用其他味重的把羶味壓下去。”
接著江城子帶她們來到陽臺，非常嚴肅地說道：“這裡的東西，除了要採一點菜，其餘時間絕對絕對絕對不可以過來，聽到沒有！”
兩個人像是小雞啄米一樣不停地點著頭。
“這個就是我們接下來要用得蔥和辣椒。而辣椒有很多不同的種類，這個是小米辣，辣度偏高；這個是尖椒，辣度中等吧；然後這個是青椒，辣度偏低。”
江城子拔了幾根小米椒和尖椒：“辣度能夠很好的去除腥味，所以今天我們就用這兩種，因為每一種我種的有限，所以每一種都省著點吃。至於其他菜，以後做其他菜品的時候在教你們辨認。”
重新回到廚房，江城子往平底鍋裡倒油加熱，隨後把蔥薑蒜倒進去炒至金黃撈出，這一步叫熗鍋。
他小心翼翼地從櫃子裡拿出了半個巴掌大、被紮緊的小袋子：“這是花椒，目前還沒能種植成功，所以用一點少一點。”
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江城子抓了一撮，連同小米辣和尖椒一起放進去熗過鍋的油裡翻炒，之後加入了半盆的水，用小火慢煮著。
此時牛雜已經差不多煮半成熟，掀開鍋，撇出浮沫，將肉撈出不斷用冷水沖刷直至留下來的水變得清亮。
然後重新倒進鍋裡，把剛剛煮好的底料倒進去，加上之前從地上撿起來的細鹽，將切好的土豆塊也加進去，燉煮十五分鐘。
最後一大盆的香辣牛雜鍋就成了，顏色並沒有食譜上寫的那麼鮮亮但暗黃色的湯汁再上一把翠綠的蔥花看著依舊十分有食慾，更不用提辣椒與牛雜結合散發的噴鼻香氣，讓兩人不停地吞嚥口水。
江城子也是餓極了，率先夾了一塊牛腩，腥味多少還是有一點的，畢竟條件簡陋，但隨後傳來的香辣味也就不會讓人在意那一點細節。
江流兒和江小米從吃上第一塊就被辣的嘶哈不斷，可動筷子的速度依舊不慢。
“這個吼吼吃！”江小米嘴裡嚼著，還不斷哈著氣，同時誇讚道。
江流兒完全沒有機會說話，雖然嘴巴又麻又燙又辣，但就是停不下來，左手豎起的大拇指就是她無聲的褒獎。
鮮香辣的十斤牛雜被三人如同蝗蟲過境一般炫完，但凡有一個正常人看到恐怕都會吐槽，誰家好人一大早吃這麼多還是如此重口味的東西，胃真的受得了麼。
幸好，這裡沒有一個人正常人。
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