第203章 奶油泡芙 (第1/1頁)

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林語嬌好久沒做甜品了，做了一道奶油泡芙。泡芙（puff），又名修古麗姆，正確翻譯為奶油捲心。是一種源自甜食。奶油麵皮中包裹著奶油、巧克力乃至冰淇淋。製作時使用水、奶油、面和蛋做包裹的麵包。正統的泡芙，因為外型長得像圓圓的甘藍菜，因此法文又名chou，而長型的泡芙在法文中叫ecir，意指閃電，不過名稱的由來不是因為外型，而是法國人愛吃長型的泡芙，總能在最短時間內吃完好似閃電般而得名。 泡芙的法文為chou（音舒），也是高麗菜的意思，因兩者外形相似而得名。中文學名為奶油空心餅。泡芙作為吉慶、友好、和平的象徵，人們在各種喜慶的場合中，都習慣將她堆成塔狀（亦稱泡芙塔croebouche），在甜蜜中尋求浪漫，在歡樂中分享幸福，後來流傳到英國，所有上層貴族下午茶和晚茶中最缺不了的也是泡芙。泡芙吃起來外熱內冷，外酥內滑，口感極佳。在製作泡芙時，首先用水、奶油、麵粉和雞蛋做成麵包，然後將奶油、巧克力或冰淇淋透過注射灌進麵包內即成。在泡芙上，可以灑上一層糖粉，還可放乾果仁、巧克力醬、椰蓉等。

外殼材料：麵粉60克、無鹽黃油50克、水1/2杯、鹽1/4小勺、砂糖1小勺、雞蛋2個（l）填充用奶油材料：麵粉40克、砂糖50克、蛋黃4個、牛奶1杯、奶油香精數滴、鮮奶油1/2杯美味泡芙的做法：準備1．烤箱設定到200度的溫度。預熱。2．外殼和填充用奶油的麵粉都分別過篩2次，備用。外殼1．在鍋內放入黃油和水、鹽、砂糖加熱，並用打蛋器攪拌，黃油全部融化後，轉小火加入麵粉。2．用力攪拌大約5分鐘左右，鍋底有薄膜出現時關火。3．在鍋內還有餘熱時，放入1/3打散的雞蛋，用打蛋器迅速攪拌，攪拌均勻之後，將剩餘的雞蛋液也全部投入鍋內，並攪拌均勻。4．攪拌至如圖成糊狀時，就可放入裱花袋，在墊上烤箱紙的烤盤上擠壓成一個個圓球狀。5．手指上稍微蘸水後撫平擠壓出來的尖頭。然後用噴霧器在表面都均勻的噴上一層水霧。6．用烤箱200度烤20分鐘接著用160度烤15分鐘就可以了。取出，待涼。

填充用奶油1．在鍋內放入黃油，砂糖，蛋黃和2大勺牛奶用打蛋器攪拌均勻後加入剩餘的牛奶和奶油香精。2．開中火加熱，並不停的攪拌，至成厚糊狀為止。3．趁還有餘熱時，用力攪拌上勁。然後在鍋底墊上冷水毛巾，在鍋內分幾次徐徐加入鮮奶油，迅速攪拌成光潔的奶油狀即可。4．將做好的奶油放入容器，蓋上保鮮膜，待涼。最後將填充用奶油放入裱畫帶裝上15口徑的裱花頭。用刀剖開外殼，在裡面注滿奶油即可。

：()植物人大佬的福星小嬌妻