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第31章
陳大姐還沒有從震驚裡回過神,一整條魚已經骨肉分離。一整條完整的魚骨放在一邊，魚肉內加入一顆蛋清，半小小勺白糖使魚肉更加爽滑可口，再加上胡椒和鹽,餘魚下手輕輕抓勻,醃製備用。
自家醃製的酸菜,一出罈子就有一股發酵後的酸香,濃鬱得讓人直咽口水。餘魚從水缸裡打了不少清水，洗淨酸菜上多餘的酸液，切成二指寬的小段，混合著大蒜生薑片下鍋烹炒。
餘魚仔細的分辨空氣中酸菜香氣的變化,由濃鬱的酸開始慢慢變淡，並不是消失,而是分子的融入,在翻動的鍋面竊竊私語,各種各樣的調味料,逐漸散發出更加豐富疊層的氣味。
陳大姐仔細檢查了一下,確定餘魚沒有偷換自己的酸菜,都是一個罈子裡撈出來的,為什麼自己手裡的感覺這麼普通。
等到空氣中的味道平衡到一個位置,多一份酸氣過重，少一分遮蓋不住油氣,餘魚拿起一旁準備好的清水,倒入鍋中，再加入魚骨魚頭，蓋上鍋蓋。老式灶臺新增柴火有些麻煩，餘魚卻異常的熟練,連蔡林飛都沒有想到。
廚房的香味太盛，吸引了不少看客擠在門口。這才發現掌勺的是一位漂亮的不像話的姑娘，開始呼喚親朋好友圍觀。
趁著魚湯燉煮的時間，餘魚將選好的紅心紅薯洗乾淨，餘魚特意選擇了大個頭的紅薯，這樣更加方便下刀切出漂亮的長方片，再頂刀，計算好每一片的厚度，切成足夠薄的薄片。
「小余，你這刀法是跟誰學的，真的厲害。」
菜已經洗完的蔡林飛拿起一片紅薯片，目測已經被餘魚精確到毫米的厚度，只敢輕輕攤在手上，他生怕自己一用力，這紙片厚度的紅薯片就碎了。
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