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天氣轉涼了，基地裡的羊仔也養肥了。今天劉叔讓基地送來了一隻新鮮額小羔羊，正好林語嬌唸叨著想要喝羊肉湯了。兩位老爺子也可以一起喝點，對身體好。羊肉湯勝在湯白味鮮，最關鍵羊騷味幾乎沒有，只有濃濃的香味。
黃甲羊肉湯和其他地方的羊肉湯很容易分辨，黃甲羊肉湯是用豬骨頭、雞骨頭和羊骨及內臟熬製的湯底，絕對不加其他的佐味料。羊肉湯內可只加羊肉也可羊肉羊雜混煮，羊血也是很不錯的選擇。
基地的小肥羊都是綠色餵養的，不吃飼料，只吃糧食和青菜。平時沒事就在山上跑，羊肉湯的主料是羊腿骨。一般每天晚上小火慢燉，直到次日早上才賣，老闆就將大量敲開的羊骨頭置於近一人深、直徑2米開外的大鍋內，加入清水和自制香料，湯燒沸後，就通宵達旦地用文火熬煮。這樣羊骨頭裡的骨髓、膠原體等就都熬到湯裡了。湯裡煮羊肉也極有講究，大塊羊肉而且羊肉都是現殺現煮，確保鮮度。羊肉500克，熟羊肉50克，胡椒麵，辣椒麵，辣椒油，香醋，味精，精鹽，香菜各適量。當你向大師傅要一碗羊肉湯，那大師傅便拿一隻碗，動作麻利地往裡放些羊肉或羊雜，再放適量香菜，這可以根據口味多要或少要。然後大師傅轉身在碗內盛滿奶白色的羊肉湯，再回身挖半勺羊油辣椒放入碗內，便端上了桌。漂浮在湯上的辣椒油漸漸化開，彌散出羊肉、香菜和辣椒油的香氣。徐州的羊肉湯絕不放粉絲、白菜之類，是真正的羊肉湯。桌子上有醋。醋在羊肉湯館叫“忌諱”，喝羊肉湯要大大的“忌諱”，一口下去，酸、辣、羶俱陳，香溢滿口。喝羊肉湯的最佳主食是燒餅。徐州的燒餅有好多種。最適合喝羊肉湯的是那種邊緣稍厚、中間薄脆的燒餅，像新疆的饢，但絕不放蔥花和孜然，在烤制之前，刷些糖色，撒幾粒芝麻。到了羊湯館，老闆會問你是要羊下貨的還是羊肉的，是肥湯還是清湯。所謂肥湯就是羊油較多，其實這種喝起來最香了。一會兒就會端上來一大碗帶肉的白湯，當然是沒有鹹淡味的，只加了蔥花和香菜末。在每張桌子上都有一瓶白醋和一個調料盒，放著四種調料：鹽、味精、黑胡椒粉、辣椒麵。喝羊湯一定要加白醋，而不能加米醋，加了白醋之後，湯的顏色更白了，然後加入適量鹽、味精、黑胡椒粉，就可以喝啦。
把剛出爐的燒餅掰成小塊，泡進滾燙的羊肉湯中，少頃即吃。那燒餅塊蘸著羊肉味、香菜味、辣椒味，帶著還沒被湯汁泡透的酥脆，味道好極了。◆熟羊肉切大薄片，香菜洗淨切小段。◆羊肉湯，羊肉片放入旺火鍋內，蓋嚴鍋蓋，讓其沸滾。取碗一隻，放入胡椒麵、香醋、味精，待羊肉湯呈乳白色時，撇去浮沫，放入精鹽，先撈出羊肉放碗內，再澆入羊肉湯，淋上辣椒油，撒入香菜即成。湯汁醇厚，鮮而不羶，肥而不膩，羊肉香嫩，風味獨特。
：()植物人大佬的福星小嬌妻
