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如此將四隻都削出蓋子，鄒氏將橙子交予薛芹挖出橙瓤，自己著手調餡。

案上近二十種可用的食材排得整齊。鄒氏剛要去取那碗荸薺，餘光一瞥面前的十幾個小宮女，手倒停了。

她溫言問說：&ldo;告訴我哪樣不能用。&rdo;

十餘人心絃一緊。

在廚房裡，除了怕自己出錯，就是怕位高的女官提問了。那些在經驗豐富的女官眼裡算是常識的問題，許多時候她們都答不出來。

眾人靜了半天，誰也不敢先開口。許久，一貫被女官們看重的嶽汀嫻終於先答了，她指了指旁邊的青椒：&ldo;青椒不能用。&rdo;

鄒氏未說對不對，只問：&ldo;為什麼？&rdo;

&ldo;青椒味道獨特且重，會掩住蟹肉鮮香，喧賓奪主。&rdo;

嶽汀嫻一字一頓地答完，鄒氏終於一笑。

點了頭又看向旁人：&ldo;其他呢？&rdo;

眾人認真思索起來。

到底都是小孩子，爭強好勝的心格外強，誰也不肯落在人後，很快就有了下一個答案：&ldo;香菜也不能用……同樣的原因！&rdo;

有人說一樣，沒說的人就少一樣可說。

雪梨思來想去也沒主意，求助地看向崔婉，崔婉卻忙著低頭打雞蛋，全然沒理她。

&ldo;啊！&rdo;她忽地一喊，連鄒氏都微一驚，周圍一圈笑聲。

雪梨大覺窘迫，紅著臉低下頭，支支吾吾說：&ldo;鵝肉不能用。&rdo;

鄒氏眸色一凝：&ldo;為何？&rdo;

雪梨指了指崔婉：&ldo;鵝肉和雞蛋同食損傷脾胃。&rdo;她猶豫地抬眸偷覷尚食，不知為何覺得心虛，總之聲音低了下去，&ldo;阿婉姐姐說無損身體比味道重要。&rdo;

崔婉聽言望過來，還是那副不苟言笑的樣子，只朝尚食一欠身。

鄒氏卻是很滿意，讚許地點了頭：&ldo;不錯，對身體有害的東西再好吃也不能往上呈。&rdo;

這一關可算過去了，尚食不再多問，著手挑了要用的輔料。

雪梨一一記著，有荸薺、青筍、薑末，豬肉末挑了帶一點肥的，香菇總共只取了一朵‐‐大約是香菇的味道也比較&ldo;獨特且重&rdo;，雖然需要用它調味，又怕掩住蟹肉香吧。

到了調味一步就是難點所在了。各樣輔料切成的末裝入一碗後，尚食女官加了樣調料進去，手上動得很快，看不清加了多少。

而後取了乾淨的筷子點了一點輕嘗，竟沒再做任何改動，味道剛剛好。

一眾小宮女看得訝異，心裡再度吶喊：尚食局裡最難的就是調味了！

旁的用料多還有個&ldo;幾個&rdo;或&ldo;幾錢&rdo;、&ldo;幾兩&rdo;的規定，一到調味這步，女官們都是靠自己的舌頭決定，顯得格外玄妙。

剔取蟹肉的宮女端著碗走來，眉頭蹙得厲害：&ldo;這是最好的幾隻蟹了。蟹黃幾是沒有，肉也還不夠鮮。&rdo;

鄒氏無甚反應，氣定神閒：&ldo;取兩錢魚露來。&rdo;

小宮女們又趕緊記住了：鮮味不夠，可用魚露提鮮。

餡料終於調好，白嫩的蟹肉中有豬肉的淡粉、青筍的淡綠，荸薺與蟹肉顏色相仿，只添了些許晶瑩的感覺出來。

填進挖空的橙中，橙白兩色相配得宜。

鄒氏將先前挖好的花型蓋子蓋上，又把四隻橙子一併放入蒸籠中。

這一番忙完之後，已經四更天