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“孫維，儘管我不願承認，”張溢把一整條快炸成焦炭的帶魚放到了基多拉·玉藻前·暫定的飯碗中，同時回過頭，看了眼脫下防護服的孫維，心有餘悸的說道：“在明晚前想要做出一道符合水準的菜，對你來說，還確實有點難度。”
“抱歉。”說到這裡，孫維垂下了頭。
張溢看著孫維，皺了皺眉毛，起身從廚房門後取過一條印著漫生活字樣的圍裙系在腰上走到砧板前抽出兩把切廓用的小刀，將一把刀口對著自己遞給孫維：“當然了，什麼都不做，那就更無可能性了。”
“先從最基本的切墩開始吧.”張推給孫維一塊砧板與一根胡蘿蔔說道：“我不是專業的老師，但至少切片、切絲、切塊，這點最基本的我還是略知一二，水平不精，見諒。”說著，張溢自己取了根胡蘿蔔，抽出刀，就動下手切了起來。
小刀落在案板上，發出清脆的“嘚嘚嘚”聲，張溢一手輕握著刀，一手捏著胡蘿蔔。
不多時，厚薄相仿的胡蘿蔔片已經整齊擺在盤中。
“你這也叫水平不精?”孫維捏起一片胡蘿蔔，深感震憾.
張溢笑了笑，不說話，點起灶臺，搬來一隻鍋：“我簡單幹炒個胡蘿蔔片，只作示範。”
鍋架在灶臺上，張溢卻遲遲沒有下油，就讓鍋乾燒著。
張溢也注意到孫維此時疑惑的表情，就解釋道：“乾燒好讓鍋裡殘留的水分蒸發掉。”
“有什麼特別用途嗎?”孫維取出了隨身攜帶的小冊子，做著筆記。
“額……”這個問題還真把張溢難住了，記事起，好像家鄉每個人都會麼做：“約定俗成。”
“欸?”
“然後，熱油，注意油的用量，適當。”張溢開了瓶橄欖油，只倒了很少的點，繼續解釋道：“熱油，待油表面白煙的時候就可以將食材下鍋行翻炒了。”張溢正端起那盤蘿蔔片，看到因為害怕被滾油濺到遠遠退開的孫維，又補充了一句：“怕燙傷的話，炒之前往油里加勺鹽。”
“譁！”
胡蘿蔔片下鍋，一陣白煙瞬間升起，張溢見狀開啟了油煙機，同時拿起鍋鏟不斷對其進行翻炒，還一邊說道：“翻炒，防止食材粘鍋，這種太基礎的東西對你來說講講比較好。炒菜要做到片片分明，全粘合在一起對口感與味道都是打擊。炒到一定程度，也該下佐料了。”
張溢嘴上說著，伸手從一邊擺的雲整整齊齊的一堆調味瓶中拿了鹽罐，又開始了新一輪的說教：“鹽、糖、醋，最基本的三種味道，再有，就是味精，不過我個人不喜歡用。”
“為什麼?”孫維忍不住問道。
“用化學的手段去提鮮，我們吃的是飯菜，不是工業品，當然……”張溢又挑出了一瓶裝有白色條狀顆粒的小罐，說道：“當然，你熬幾天幾夜的所謂高湯，還不如幾勺味精來的方便……你總分得清這些吧?”
孫維立刻搖頭否認。
“你們啊……”張溢無奈一笑，他往鍋裡灑了些細細的白色粉末：“鹽，顆粒最小，用途就不多介紹了。”他又指著另一罐：“
糖，顆粒感大於鹽，看上去像玻璃磕.還有那個，味精，和鹽很像，長條狀顆粒。”
“純色黑不透明的是生抽，也是醬油，質地更純更厚重的是老抽，”店長取過生抽瓶，往鍋裡倒了點：“炒菜用生抽，提鮮、調味上色都很天便，燉的話老抽用的多些。”
“那個，店長，”孫維記筆記的手停了下來，打斷了店長的說教：“您說的這些，我大抵還是懂的。”
張溢略顯尷尬地點了點頭，又指著邊上的醋瓶：“那我就不介紹了。”
說教問，胡蘿蔔搭配簡單佐料的組合已然完成。炒制過後的胡蘿蔔片散發出
