三十九章 勃艮第紅酒燉牛肉 (第2/2頁)
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個是紅酒，而勃艮第紅酒燉牛肉從名字上就能猜到這個菜用的是什麼紅酒了，所以他問了一句。
汪桃之得意的點了點頭，既然是做勃艮第紅酒燉牛肉的話，那麼自然需要使用勃艮第紅酒了，不然為什麼要叫這個名字？
“行。”陳燁點了點頭，既然基本的食材有了，那麼現在也就可以開始做菜了。
雖然說勃艮第紅酒燉牛肉的確是叫這麼一個名字，但是其實並不是意味著現在所有的勃艮第紅酒燉牛肉都是用勃艮第紅酒來做的。
固然用勃艮第紅酒來做的話，味道最為正宗，但是一般的餐廳也需要考慮到一個價效比的問題，所以大部分的餐廳其實都是用一般的紅酒來做。
反正只要不是非常專業的美食評論家也吃不出這些紅酒裡面的味道，所以大家也就心照不宣了。
不過汪桃之拿出來的嘛...
陳燁一點都不懷疑這瓶紅酒正不正宗，畢竟汪桃之的家裡還是有一些錢的，說一句富婆也完全不為過，玩遊戲充錢拿角色都是基操。
勃艮第燉牛肉是一道法國菜，而法國菜特別是那些高奢餐廳裡的法國菜是什麼德行，想必懂的都懂。
但是不得不說，法國菜能夠壓制世界上其他那麼多國家，和華夏菜分庭抗禮的確是有著非常獨特的門道，這一道勃艮第紅酒燉牛肉在陳燁看來，做起來還是比較麻煩的。
主菜和配菜還得分開製作，不得不說有一些麻煩，但是也確實很有道理。
食材之間是存在著串味這麼一個情況的，這一點陳燁這種街邊小飯館的廚師就更加深有體會了。
如果之前給一位川蜀地區的老哥做了一道超級辣的菜，那麼接下來那個鍋不好好洗乾淨的話，做其他的菜還會帶著一股淡淡的辣味。
那可不行，這會影響到食物本身的味道，也會讓人的心情變得糟糕起來，特別是對於那些不喜歡吃辣的人來說更是倒胃口。
所以配菜和主菜分開這一點陳燁也沒有什麼意見，雖然多了幾個步驟，但是陳燁也處理的過來。
