第25章 村長也來蹭飯哦 (第1/1頁)
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趙氏回到廚房，看到自家女兒正淘米準備做飯，“阿夢啊，今天娘就幫你打下手了，孃的手藝，怕是拿不上臺面啊”。
“娘，娘做的飯最好吃了，不過今天您就別忙活了，我來吧，孃親歇歇”。
先把米淘上，，切薑絲一起下鍋熬煮，一會自家爹爹回來，粥也熬的差不多了，再把生蠔下進去煮兩分鐘就好了，撿了一把幹樹菇，放在盆裡泡發，去後院拔了兩頭蒜，幾顆青菜，掐了一把蔥。
正走到前院，劉修遠和劉雲清也回來了，提了一個籠子，身後跟著村長，手裡還提了一塊豬肉，一壺酒，“村長爺爺，您來啦，快進屋坐”柳知夢甜甜的打招呼，趙氏在廚房聽到柳知夢叫村長，也從廚房出來，“阿夢她娘啊，把這肉拿去煮了吧”。走到自家爹爹面前，劉修遠順勢把筐子放到地上，嚯，一條大石斑，還有不少扇貝，半兜子生蠔，那今天的飯菜有著落了，柳知夢心想著。“村長爺爺，進堂屋坐吧，縣老爺他們也在堂屋我和孃親去準備午飯”“好好好，去吧，就做在座的幾人的飯就好了，其他的官差大人，我已經叫你周奶奶在家做了”村長樂呵呵的回道。
石斑魚不算太大，四五斤重，不過做椒麻魚也行，原本想著清蒸，那也太沒有特色了，這時候的人吃海鮮，全都是白水煮或者清蒸，做點不一樣的，籠絡住了縣太爺的胃，以後行事也方便不是，柳知夢暗暗打算著，還是椒麻魚吧， 上次做的椒麻魚得到了全家的好評，想來味道也是不錯的，扇貝就做成蒜蓉扇貝吧。
說幹就幹，挽起袖子開始殺魚，白憶慕在堂屋瞧見這場景，不自覺的嘴角上揚，可真是個有趣的丫頭。
魚殺好處理乾淨，魚頭剁下來放在碗裡，從背部順著脊骨，把魚肉取出下來，切成魚片，魚頭魚骨魚片分別改刀，魚片加鹽，花椒粉，白酒醃製碼味，手抓起粘液了，清水沖洗乾淨，然後擠幹水分，魚頭魚骨裝在一起，不用碼味，魚片打上一個雞蛋再加上少許鹽巴，花椒粉，白酒再次碼均勻，放在一旁。
扇貝從中間剝開，留一邊的殼，清理出內臟，洗乾淨，放上蒸格，開始蒸，大蒜剝皮，用刀剁成蒜末，粒粒分明，加入清水用水清洗防止炸胡炸苦，洗好之後撈出控幹水分，鍋中放油，油溫五六成熱，放入控幹水分的蒜蓉，全程不停的攪拌，炸大約兩分鐘，炸至表皮微黃撈出，加上蔥花，花椒粉，姜沫，鍋中留少許炸蒜的油，燒至七八成熱，澆在炸好的蒜蓉碗裡，再次用筷子攪拌均勻，稍微晾涼以後，加入少許鹽，醬油，蒜蓉醬就做好了。
野山姜清洗乾淨，切成薑絲，豬油燒熱，下花椒，薑絲，炒香出味道，加水，水燒開過後熬出味，湯里加入鹽，花椒粉，鍋裡放油，油熱下花椒，幾粒整瓣的大蒜，薑絲炒香，下魚頭魚骨，煎至金黃，加水蓋過魚頭魚骨，煮熟過後，撈出來放入瓦罐裡，轉小火，輕輕放入魚片，湯一開，魚片就熟了，撈出來放入魚骨上，淋上原湯，上面鋪上鮮花椒，蒜末，蔥花，依著炸蒜蓉的油，舀一勺燒熱，九成熱油，滾燙的熱油淋在魚上面，伴隨著滋啦滋啦的聲音，一股椒麻氣息撲面而來，香的嘞。
扇貝也已經蒸好了，每個上面均勻的蓋上炸好的蒜蓉醬，回鍋再蒸兩分鐘，生蠔全部撬開，放進了煮粥的砂鍋裡，加上一點薑絲，一小勺鹽，撒上幾粒蔥花，生蠔粥就完成，村長爺爺提過來的豬肉，切成薄片，和泡發好的幹樹菇一起炒，短短半個時辰，三菜一粥，端上桌。
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