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2 蒸制:
- 蒸鍋中加水，放入蒸盤。
- 大火蒸15分鐘，至熟透。
- 出鍋後撒上薑絲和蔥絲，淋上醬油即可。
2 竹海臘排骨燉蘿蔔
特色: 臘排骨的醇香與蘿蔔的清甜相結合，湯色清澈，味道鮮美，營養豐富。
食材:
- 竹海臘排骨 300克
- 白蘿蔔 200克
- 薑片 3片
- 鹽 適量
操作步驟:
1 處理臘排骨:
- 將臘排骨用溫水洗淨，斬塊。
- 焯水去腥，撈出沖洗乾淨。
2 處理蘿蔔:
- 白蘿蔔去皮，切塊。
3 燉煮:
- 砂鍋中加水，放入臘排骨和薑片，大火煮沸。
- 轉小火燉煮1小時。
- 加入蘿蔔塊，燉煮15分鐘。
- 調入鹽，攪拌均勻即可。
3 竹海臘肉炒竹筍
特色: 臘肉的醇香與竹筍的鮮嫩相結合，口感豐富，味道鮮美。
食材:
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- 竹海臘肉 200克
- 新鮮竹筍 200克
- 青椒、紅椒 各1個
- 薑片、蒜片 各適量
- 鹽、雞精 各適量
操作步驟:
1 處理臘肉:
- 將臘肉用溫水洗淨，切薄片。
- 蒸10分鐘，軟化並去除多餘油脂。
2 處理竹筍:
- 新鮮竹筍剝殼切塊，焯水5分鐘，去除澀味。
3 炒制:
- 熱鍋涼油，爆香薑片和蒜片。
- 加入臘肉片翻炒至出油。
- 加入竹筍片和青紅椒片，調入鹽和雞精，翻炒均勻。
- 出鍋裝盤即可。
4 竹海臘排骨火鍋
特色: 臘排骨的醇香與火鍋的麻辣相結合，湯底濃郁，臘味十足。
食材:
- 竹海臘排骨 300克
- 火鍋配菜（豆腐、豆芽、土豆片等） 適量
- 火鍋底料 適量
- 薑片、蒜瓣 各適量
操作步驟:
1 處理臘排骨:
- 將臘排骨用溫水洗淨，斬塊。
- 焯水去腥，撈出沖洗乾淨。
2 火鍋:
- 鍋中加入火鍋底料和薑片、蒜瓣，炒香。
- 加入適量清水，煮沸。
- 加入臘排骨，燉煮1小時。
- 加入火鍋配菜，煮熟即可。
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總結
竹海臘肉和竹海臘排骨是宜賓竹海地區的傳統美食，以其獨特的風味和製作工藝而著稱。透過詳細的製作步驟和特別的烹飪推薦，您可以更好地瞭解和享用這些美味佳餚。無論是蒸、燉、炒還是火鍋，竹海臘肉和臘排骨都能為您的餐桌增添一份獨特的美味。希望這份介紹能幫助您更好地瞭解和享用竹海臘肉和臘排骨。
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