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撈出瀝乾。
3 燉煮： 將雞塊和薑片放入砂鍋中，加入足量清水，大火煮沸後轉小火燉煮 3-4 小時。
4 調味： 加入料酒和鹽，繼續燉煮 30 分鐘，讓調料充分融入雞湯。
5 出鍋： 燉好的肥西老母雞湯，湯色乳白，雞肉酥爛，湯鮮味美。
4 吳山貢鵝
吳山貢鵝是合肥肥東縣吳山鎮的特色菜，相傳起源於清朝。吳山鎮因吳王闔閭而得名，吳山貢鵝也因此成為貢品。貢鵝選用當地肥美的白鵝，經過獨特的烹飪工藝，成為合肥的一道經典名菜。
製作方法
材料：
- 白鵝 1 只（約 3 公斤）
- 鹽 50 克
- 五香粉 10 克
- 料酒 100 毫升
- 醬油 50 毫升
- 冰糖 50 克
- 八角 2 個
- 桂皮 1 小塊
- 薑片 20 克
步驟：
1 醃製鵝肉： 將白鵝宰殺洗淨，去除內臟，用鹽、五香粉和料酒均勻塗抹鵝身，醃製 4-6 小時。
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2 焯水： 將鵝放入沸水中焯去血水，撈出瀝乾。
3 燉煮： 將鵝、八角、桂皮、薑片和醬油放入鍋中，加入足量清水，大火煮沸後轉小火燉煮 2-3 小時。
4 調味： 加入冰糖，繼續燉煮 30 分鐘，讓鵝肉充分吸收調料的味道。
5 收汁： 開啟鍋蓋，轉大火收汁，待湯汁濃稠後即可出鍋。
6 出鍋： 吳山貢鵝，鵝肉鮮嫩，湯汁濃郁，回味無窮。
5 包公魚
包公魚是合肥包河的特色菜，因與包拯的清廉形象相關而得名。包公魚選用包河特產的黑背鯽魚，魚肉骨酥肉爛，味道鮮美，是合肥人喜愛的家常菜。
製作方法
材料：
- 黑背鯽魚 2 條（約 500 克）
- 薑片 20 克
- 料酒 50 毫升
- 醬油 50 毫升
- 冰糖 20 克
- 八角 1 個
- 桂皮 1 小塊
- 香蔥 適量
步驟：
1 處理魚： 將鯽魚宰殺洗淨，去鱗去內臟，斬塊備用。
2 煎魚： 在鍋中加入適量油，燒熱後放入魚塊，煎至兩面金黃。
3 燉煮： 加入薑片、料酒、醬油、冰糖、八角、桂皮和適量清水，大火煮沸後轉小火燉煮 30 分鐘。
4 調味： 加入鹽和香蔥，繼續燉煮 10 分鐘，讓調料充分融入魚肉。
5 出鍋： 包公魚，魚肉骨酥肉爛，味道鮮美。
6 三河米餃
三河米餃是肥西縣三河古鎮的傳統名小吃，以秈米粉製成餃皮，包裹五花肉等餡料，炸制而成。三河米餃不僅是當地人喜愛的美食，還吸引了眾多遊客前來品嚐。
製作方法
材料：
- 秈米粉 500 克
- 開水 300 毫升
- 五花肉 200 克
- 冬筍 50 克
- 香菇 50 克
- 薑末 10 克
- 鹽 適量
- 醬油 50 毫升
- 料酒 50 毫升
步驟：
1 製作餃皮： 將秈米粉放入盆中，加入開水，攪拌均勻，揉成光滑的麵糰。
