雅玩居士提示您：看後求收藏（八零中文www.80zw.tw），接著再看更方便。
只大閘蟹都來自陽澄湖，用薛氏家族的巧手現場拆出，再由大廚秘製燒成，祝您用餐愉快。”
這陣仗連胖虎都閉嘴了，丁旭拿起筷子，夾起一塊蟹黃，25只蟹黃也就是25只雌蟹，湊到鼻尖，深吸口氣，滿滿膽固醇的香氣。
曾經聽美食家蔡瀾說過，好多人說燒菜放豬油最香，其實用大閘蟹熬的蟹油燒才是極品！
想想看不足二兩的小蟹慢火熬成油，炒出來的蟹黃顏色誘人，香味逼人，口味醉人。尤其是這個季節，蟹黃最為紮實，所有都是整塊，每塊都是整隻蟹精華濃縮。
黃澄澄，吃到嘴裡硬邦邦又緊緻，用力咬下去，一種愉悅油然而生，勾起心底最原始的滿足，好吃到吞舌頭。
“牛逼！”胖虎吃的滿嘴是油，大呼過癮道：“八八八值了！”
丁旭也很滿意，體會什麼叫做柳暗花明又一村的驚喜。第二盤是25塊蟹膏，代表25只雄蟹，加起來正好也是五十隻。
第一口下去，如同被一劍封喉，香氣瞬間鎖住口腔，瀰漫其中，久久不能散去。
蟹膏同樣用蟹油炒過，再在出鍋特意加幾滴檸檬水，讓肥膩到流油的蟹膏得到中和，入口更爽滑，也算畫龍點睛之筆。
第三盤不用說，滿滿一大碗蟹肉，直接用勺子吃！
那種甜甜的幸福感……
聽說魔都人吃螃蟹還用什麼小工具？
吃完一隻竟然用兩個小時？
最後可憐兮兮還要把吃剩下的蟹殼拼完整？
哎，命苦啊！
看看面前滿滿一大盤的蟹腿，隨隨便便沾沾蟹黃蟹膏狠狠咬一口，沒有一絲腥味，純純的q彈！
趕緊讓服務員把老闆叫出來，年紀不大也才三十出頭，簡單介紹完對方也很爽快，二話不說開始配合錄製素材。
來到後廚，老闆指著巨大盤子裡的大鉗子，介紹道：“看似普通，實則是整份巨無霸的重點，換成其他餐廳，單獨做菜都是價格不菲，我們每天最限量的不是蟹膏不是蟹黃，反而是蟹鉗。”
胖虎趕緊拍特寫，丁旭看著兩個阿姨手速飛快的各種騷操作，一隻螃蟹兩三分鐘全部拆殼搞定？
“她們來自薛氏家族，三代祖傳拆蟹手藝，三十年前就開始我們店裡拆蟹粉的一塊金字招牌。”
老闆十分得意道：“一隻整蟹到手，兩分鐘內大卸八塊！”
丁旭看著令人眼花繚亂的動作，不得不說蟹鉗是拆蟹裡最難，既要保留整個鉗肉，必須生蟹斷足，熱水汆燙，然後迅速埋進冰塊中，熱脹冷縮之間，完整蟹鉗得以儲存，不但工作量巨大，時機也要恰到好處。
老闆突然用手捏起一小撮閃光，散在手心，丁旭一看，金光閃閃竟然是金箔？
