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著大鍋,熱鬧極了。
今年二伯家沒有和親戚合作,因為能幹活的都回來了,人手充足,二伯母說多做一些,讓他們拿回邕城慢慢吃。
這個大肉粽是蘇渺最期待的,洗乾淨的粽葉裡鋪一層泡好的糯米,中間再鋪泡好的脫皮綠豆,裡頭放上一條醃過的五花肉,再用綠豆、糯米將其覆蓋,用傳統的手法包好。
像二伯母那樣手法好的,能一分鐘包一個,像蘇渺這樣學不廢的,十分鐘包一個但是會漏米。
所以蘇渺還是靜靜地守著灶火就可以了,手工活兒別來沾邊兒。
蘇渺過一會兒就把長長的柴往裡推一點,保證鍋底一直有火,心裡還想著粽子出鍋進嘴裡的樣子。
每個粽子有兩斤重,形狀像個小枕頭,煮好的粽子將粽葉開啟,外層的糯米已經軟爛相抱在一起,軟糯中帶著粽葉的植物清香。
再往裡是甜甜綿綿的綠豆,中心是肥而不膩的五花肉,在長時間的煮至中,豬油向外沁開,使得綠豆和糯米也融入了誘人的葷香。
剛出鍋的肉粽已經夠好吃了,放涼之後切成片,用油來煎又是另一種風味,外酥裡軟,每次都讓蘇渺停不下來。
唯一的缺點就是熱氣,就像上次吃炸嘢一樣的熱氣。
蘇渺想著想著,下意識的抬手擦了擦嘴角,讓在一旁泡彩色糯米的惠姐笑出了聲:“現在就要流口水了?還得煮好幾個小時呢,等著吧!”
看著惠姐在弄不同顏色的泡米水,這是用不同的幾種植物煮或泡出來的水,將糯米浸泡在裡面一個晚上,就能染上顏色和植物特殊的香氣。
等明天早上蒸出來就能得到色彩豔麗的五色糯米飯了,她們一般是做紅、黃、紫,黑、白這五種顏色。
蘇渺說:“惠姐,這個糯米飯我愛吃甜的,明天蒸好後,幫我拌一碗甜的。”
“行呀!我還要做鹹的綠豆糯米飯,你愛吃不?”
蘇渺搖搖頭:“我不愛吃那個,覺得齁嗓子,我還是喜歡這種糯糯的有嚼勁的。”
惠姐不由笑道:“你愛吃綠豆糯米做的鹹粽子,卻不喜歡吃綠豆糯米做的鹹糯米飯,怪哉!怪哉!善變的小孩兒!”