大海航行靠航手提示您：看後求收藏（八零中文www.80zw.tw），接著再看更方便。
川菜：水煮魚、沸騰魚、酸菜魚的做法
以下是這三種經典川菜的具體做法：
1 水煮魚
材料準備：
- 草魚1條（約35斤）
- 幹辣椒、花椒
- 大蒜、生薑
- 郫縣豆瓣醬、火鍋底料
- 白芝麻、胡椒粉、雞精、食鹽、料酒、雞蛋、澱粉
- 蔬菜（如西洋菜、豆芽等）
步驟：
1 處理魚：將魚清理乾淨，切成薄片，用鹽、料酒、雞蛋清、澱粉醃製。
2 炒香調料：熱鍋加油，放入花椒、幹辣椒炒香，再加入姜蒜末、豆瓣醬、火鍋底料炒出紅油。
3 煮湯底：加入清水，調味後煮開，放入蔬菜燙熟，撈出墊底。
4 煮魚片：將魚片放入湯中煮至變色，連湯倒入墊有蔬菜的碗中。
5 澆油激發香味：在魚片上撒上蒜末、幹辣椒、花椒，澆上熱油，最後撒上白芝麻和蔥花。
2 沸騰魚
材料準備：
- 魚片（草魚或黑魚）
- 幹辣椒、花椒
- 姜、蒜
- 豆瓣醬
- 豆芽、芹菜
- 鹽、料酒、澱粉
步驟：
1 醃製魚片：魚片用鹽、料酒、澱粉醃製。
2 炒香調料：熱鍋加油，炒香姜蒜、豆瓣醬。
3 煮魚骨：加入魚骨和適量水煮熟，撈出備用。
4 煮魚片：將魚片放入湯中煮熟，加入芹菜段。
5 淋油：在魚片上撒上花椒、辣椒，淋上熱油即可。
3 酸菜魚
材料準備：
- 草魚1條
- 酸菜
- 幹辣椒、花椒
- 姜、蒜
- 鹽、料酒、澱粉
- 白胡椒粉
步驟：
1 處理魚：魚片用鹽、料酒、澱粉醃製。
2 炒酸菜：熱鍋加油，炒香姜蒜，加入酸菜炒香。
3 煮魚骨：加入魚骨和適量水煮熟，撈出備用。
4 煮魚片：將魚片放入湯中煮熟。
5 調味：加入鹽、白胡椒粉調味。
6 淋油：在魚片上撒上幹辣椒、花椒，淋上熱油即可。
這些做法都是經典的川菜做法，具體的調料用量可以根據個人口味進行調整。希望這些步驟能幫助你製作出美味的川菜！
麻辣江湖：川菜與魚的故事
在中國美食的浩瀚版圖中，川菜以其獨特的麻辣風味獨樹一幟，成為無數食客心中的經典。而在這麻辣江湖中，水煮魚、沸騰魚和酸菜魚無疑是三顆璀璨的明珠，各自散發著獨特的魅力。
第一章：麻辣川菜
故事的主人公李明，是一位熱愛美食的年輕人。他來自江蘇，但對川菜情有獨鍾。每當週末來臨，他總會約上好友，驅車前往南京城中的川菜館，品嚐那一口麻辣鮮香的美味。
川菜，以其麻、辣、鮮、香著稱，講究的是色、香、味、形俱全。李明第一次接觸川菜，是在一場朋友的聚會上。那時的他，對麻辣的印象還停留在“辣得讓人流淚”的階段。然而，當第一口水煮魚入口時，他被那種麻辣鮮香的口感深深吸引。
“水煮魚、沸騰魚、酸菜魚，這些菜看似簡單，卻各有千秋。”李明對朋友說道，“每一種魚都有其獨特的做法和風味。”
第二章：水煮魚
水煮魚，顧名思義，就是將魚片在沸水中煮熟，再淋上熱油，激發其香味。這
