第25章 (第1/5頁)
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在國際美食比賽取得優異成績後，“燦香居”的生意愈發興隆，肖燦的名字在美食界如雷貫耳。然而，平靜的表象下，新的波瀾正在暗處湧動。
那是一個春日的清晨，陽光透過嫩綠的樹葉，灑在“燦香居”的庭院裡，形成一片片金色的光斑，彷彿給大地鋪上了一層璀璨的金縷衣。庭院中的花朵競相綻放，紅的像火，粉的像霞，白的像雪，微風拂過，花香四溢，引來一群蝴蝶在花叢中翩翩起舞。
肖燦像往常一樣早早來到餐廳，準備新一天的食材。這時，一位年約古稀的老者拄著柺杖，緩緩走進了“燦香居”。他身穿一件古樸的中式長衫，上面繡著精美的雲紋圖案，頭髮銀白如雪，臉上的皺紋如同歲月雕刻的溝壑，深邃而慈祥。他叫葉老，是一位在美食界有著極高威望的前輩，被譽為“美食活化石”。
葉老一生痴迷於美食，足跡遍佈大江南北，品嚐過無數珍饈佳餚，也與眾多名廚切磋交流。他對美食有著獨到而深刻的理解，深知每一道菜背後所蘊含的文化與情感。此次前來“燦香居”，是聽聞了肖燦在國際比賽中的精彩表現，對這位後起之秀產生了濃厚的興趣。
葉老在餐廳中坐下，目光緩緩掃視四周，眼中透露出一種審視與期待。肖燦趕忙上前迎接，恭敬地說道：“葉老，您大駕光臨，真是讓我們‘燦香居’蓬蓽生輝。”葉老微笑著點點頭：“肖師傅，你的名聲我已有所耳聞，今日特來品嚐你的手藝，看看是否名副其實。”
肖燦回到廚房，準備為葉老烹製一道特別的菜餚。他站在擺滿食材的案板前，陷入沉思，心中想著：“葉老是美食界的泰斗，我必須全力以赴，要做一道能體現中華美食精髓的菜品。”他的目光落在了新鮮的鱸魚、春筍和香菇上，心中有了主意——製作一道“春韻鱸香”。
他拿起鱸魚，感受著魚身的滑膩，魚在手中微微掙扎，充滿了生機。肖燦看著鱸魚，心中默默唸叨：“這鱸魚肉質鮮嫩，是這道菜的主角，處理的時候一定要小心，不能破壞它的紋理。”他熟練地將鱸魚宰殺、洗淨，然後用刀在魚身上劃上幾刀，每一刀都深淺適中，既能讓魚肉更好地吸收調料的味道，又不會使魚在烹飪過程中斷裂。他用鹽、料酒、薑片和蔥段將鱸魚醃製起來，輕輕按摩魚身，彷彿在與食材對話，讓每一絲魚肉都能感受到調料的滋潤。
接著，他開始處理春筍。春筍是春天的饋贈，鮮嫩的筍尖帶著泥土的芬芳。肖燦將春筍剝去外殼，露出潔白如玉的筍肉，那筍肉在燈光下閃爍著誘人的光澤，就像剛剛出土的珍寶。他把春筍切成小段，放入鍋中焯水，看著筍肉在沸水中翻滾，他心想：“焯水可以去除春筍的澀味，讓它的口感更加清甜。這一步不能著急，要等到澀味完全去除為止。”他專注地盯著鍋中的春筍，不時用筷子夾起一塊嚐嚐，直到滿意為止。
香菇則是這道菜的調味關鍵。肖燦挑選了幾朵肉質肥厚的香菇，輕輕洗淨後，在香菇蓋上劃上十字花刀。他拿起香菇，聞著它那獨特的香氣，想著：“香菇的香味濃郁，劃上花刀可以讓它在烹飪過程中更好地釋放香氣，與鱸魚和春筍的味道相互融合。”
一切準備就緒，肖燦點燃爐灶，藍色的火焰跳躍而出，發出輕微的呼呼聲。他在鍋中倒入適量的油，待油熱至微微冒煙，他輕輕提起醃製好的鱸魚，將其放入鍋中。鱸魚入鍋的瞬間，油花四濺，發出“嗞啦嗞啦”的聲響，像是一曲激昂的交響曲。肖燦迅速用鏟子將油澆在魚身上，使魚的表面迅速定型，保持完整。他目不轉睛地盯著鱸魚，看著魚皮逐漸變得金黃酥脆，心中默唸：“火候是這道菜的靈魂，煎魚的時候一定要掌握好火候，火太大容易焦糊，火太小則魚皮不脆。”
煎好鱸魚後，他將魚盛出，鍋中留少許底油。放入蔥薑蒜爆香，那濃郁的香味瞬間在廚房裡瀰漫開來
