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匕的實用場合則廣得多。《易&iddot;震卦》&ldo;不喪匕鬯&rdo;，注云：
&ldo;匕，所以載鼎實。&rdo;《儀禮&iddot;士昏禮》&ldo;匕俎從設&rdo;，鄭註：&ldo;匕所以別出牲體也，俎所以載也。&rdo;可知匕可以把肉類食物從容器中擗取出。又用於批取飯食，《儀禮&iddot;少牢饋食禮》雲：&ldo;雍人摡鼎匕俎於雍爨，廩人摡甑甗匕與敦於廩爨&rdo;，賈疏：&ldo;匕，所以匕黍稷者也&rdo;。殷墟出土《戍嗣子鼎》銘，有鼎的異體字作■；灃西出土殷周之際大鼎的鼎字作■2；意為鼎中有實，煮而以匕取之。甲骨文有■3，為同字之異構，鼎下之燃木移入鼎中，實乃文字訛變使然。商末帝辛時《四祀邲其卣》銘有煮字作■，像鬲下燃火而匕取鬲中肉羹形，甲骨文簡寫作■、■1，意同。可見匕主要是為批取飯食或擗取肉食或撈取羹食的進食餐具。
匕、柶之用，始於新石器時代。安徽含山凌家灘遺址墓葬出有距今4500年的玉匕，與陶鼎、壺、罐等同出2。山東王因大汶口文化墓葬出土骨匕，常常是放在陶鼎中的3，匕為餐具可以確知。晉南陶寺龍山晚期墓葬中，亦發現骨匕與木豆、陶斝之類的食器放在一起，匕體扁平光滑，前端磨出鈍刃，柄梢對鑽一孔，長20厘米以上，寬22～34厘米4。偃師二里頭遺址和河北磁縣下七垣遺址，均出有夏代骨匕，扁長條形，磨製很精5。山西夏縣東下馮遺址，出有不少條形骨匕和曲體骨柶，長10～19厘米不一，其中一期1件，二期6件，三期12件，四期39件6，呈猛增趨勢，說明匕、柶助食漸已風行。有商一代，這種進食法更有所推廣，各地商代遺址幾乎都有骨、角制的匕、柶發現。1935年安陽西北岡王陵區1567號假大墓還出土過數量高達700餘件的骨柶叢7，大概是當時王室貴族聚飲用的餐具。
商代中期以降，貴族好以銅、玉製匕、柶進食，匕部有貝形、尖葉形、平刃凹槽形、弧刃凹槽形、箕形等等，造型紋飾風格多樣多姿，製作達到一時代的高度。
河北藁城臺西商代中期遺址，出有一種長255厘米的羊首柄銅匕，兩側安有圓鈕套環8。這類造型的銅匕以陝北晉西黃流兩岸一帶發現最多，工藝最精。如陝北延川馬家河一座商代中晚期墓葬，隨葬鼎、斝、觚、爵、瓿等銅器11件，其中有一件銅匕，平刃凹槽，通長27、槽寬59、柄寬35厘米，也是羊首柄端，在柄面上前後鑄有跪坐人和立虎，柄背為乳釘紋，極別致1。當地還常出一種蛇首有闌柄端的銅匕，長25～36厘米上下，蛇首可轉動，柄或縷空。（圖23）在陝北綏德墕頭村、清澗寺墕，以及晉西石樓地區後藍家溝、義牒、褚家峪等地均有發現2。用動物為造型，間接反映了當地部落方國的狩獵畜牧經濟生活，其文化也曾影響中原地區，大概臺西的羊首柄銅匕就是這種文化傳播的產物。
不過，中原地區也有固自的匕、柶風格。山東平陰朱家橋遺址發現一種骨制&ldo;漏柶&rdo;，前端匕部弧刃，上面鑽了約25個漏孔3。30年代安陽王陵區殷墓也曾出過一件曲尺形銅&ldo;漏匕&rdo;，原安有長木柄，已不存，勺面有數條漏空4。（圖24）其性質類似今之漏勺，撈取羹食時能濾去湯水。《禮記&iddot;明堂位》：&ldo;夏后氏以龍勺，殷以疏勺。&rdo;鄭註：&ldo;龍，龍頭也；疏，通刻其頭。&rdo;此說可疑。疏有通義、洞義。《說文》：&ldo;疏，通也。&rdo;桂馥《義證》雲：&ldo;《大戴記》作&l;通越&r;，《荀子》注引《史記》作&l;洞越&r;，今《史記》亦作&l;通越&r;。&rdo;&ldo;殷以疏勺&rdo;，應指勺部帶漏
