第16章 出神入化 (第2/2頁)
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難不倒他了。
康濟民的糕點樣式早已普及至整個天馳王朝，飛雲客棧內就有不少糕點樣式都是依照他的方法做的。
陳掌櫃讓人取了些來，姜念看了下其他都一般，唯有一種名叫荷花酥的糕點工藝考究，十分精緻。
荷花酥，以荷花為名，型似荷花，花蕊呈黃色，花瓣為則是粉色，千層酥皮經過油炸後，層層綻放開放，宛如一朵真正的荷花。樣子和後世復刻的荷花酥大差不差。
姜念嚐了一口，外層荷花層層酥鬆香脆，內裡花蕊軟糯香甜，不愧是大師糕點。
看到實物的姜念稍微安心了些，荷花酥在21世紀也有多人復刻教學，
姜念曾嘗試做過，雖然最後因為油溫過高導致開花失敗，但具體步驟姜念還是瞭然於心的。
“這荷花酥價格昂貴，但又十分受文人墨客的追捧，是康濟民前一年剛剛研究出來的新糕點，工序考究複雜，一般的師傅都做不出來。哪怕是經驗豐富的老麵點師也需要耗時兩個時辰才能做出，應該可以代表康濟民的手藝水平了吧，只是不知道這一年他有沒有做出什麼新的糕點樣式。”
雖然陳掌櫃前面才說輸給康濟民也沒什麼，但現在聽來話語中還是十分憂心，雙眉緊皺著。
在姜念看來，這些起酥類糕點的步驟基本相同，不外乎就是做染色水油皮，揉油酥，包好以後做造型，最後下鍋低溫油炸。
康濟民既然能做出荷花酥來，自然能做菊花酥，杏花酥甚至是更考驗工藝水準的海棠酥，單看他是否往一個方向研究。
不過姜念覺得，好吃的糕點肯定不簡單，21世紀存在的任何一項傳統糕點都需要極其考究的工藝流程。
更何況要研製出一種新的糕點，首先要有新的想法，其次才是一步一步著手實施，多次嘗試，其中所耗費的精力時間絕不是短短一年就能夠完成的。
所以陳掌櫃的擔心基本是多餘的，不過姜念也不想告訴他，讓他擔心去吧。
但姜念就沒有前面說的那些問題，畢竟後世那麼多糕點的樣式做法都在他腦子裡。
他只需要完美復刻先祖手藝就好了，也算是討了便宜。
那麼姜念還是有很大的把握可以贏下月底比賽的。
只是要對不起康濟民了，他“麵點大師”的稱號可能就要遭受到最大的挑戰了。
