第44部分 (第1/5頁)
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然後起油鍋，乾貝和鮮蝦放進油鍋中炸得金黃，撒在滿盆的蛋清液中，最後隔水蒸制。
寧溪算是看明白了，他這是蛋清蒸乾貝蝦仁啊，蛋清蒸熟以後是潔白的顏色，然後金黃色的乾貝和蝦仁點綴其間，賣相確實不錯，不過這三樣材料或多或少都有腥氣，他沒有做任何去腥的措施，做出來的口味應該不會太好。
寧溪想，拼賣相，她的麻豆腐肯定是拼不過了，那就只能拼口味了。
寧溪不緊不慢地把羊尾巴油切成了小色子那麼大的小方塊兒，然後再切蔥花、薑末，青豆用水泡了，雪裡蕻也都切成小短段兒。
就在她做這些準備功夫的時候，旁邊萬福居廚師的菜品也出鍋了，只見瓷盆中一汪清水潔白如玉，為了體現江水清潤流動的質感，蛋清液並沒有完全蒸熟，而是蒸至七成熟，隨著端著瓷盆的人走動而微微晃動。
金黃色的乾貝和蝦仁點綴其間，就像是一汪清水中倒映的明月，而且這些明月或圓或缺，如銀盤、似玉鉤，形態各有不同，確實形意無雙。
萬福居的廚師把瓷盆送到評委們的桌上，朗聲報出菜名：“春江花月。”
寧溪心中一動，難怪萬老三會表現得如此自信，這道菜如果是在花船上，明月映江的時候送出，果然是應景得很，風雅無雙啊！
菜送上去之後，評委們紛紛點頭：“春江花月，這個名字好！”
只是這味道嘛，寧溪淡淡一笑，一盆半熟的蛋白，能有什麼好吃的呢？
寧溪燒熱了油鍋，開始炒麻豆腐，這麻豆腐要炒兩遍，第一遍用蔥花熗鍋，再放入麻豆腐，麻豆腐特別吸油，瞬間就會把鍋裡的油全都吸進去，這時候先把麻豆腐盛出來。
然後再用蔥花、薑末熗鍋，開始煸羊尾巴油，用大火耐心地把羊油全部煸出來，再把剛剛炒過的麻豆腐放進去，一邊炒一邊加鹽、黃醬、雪裡蕻和青豆，這個炒的過程中會把剛才麻豆腐吸進去的油全部都炒出來，整鍋麻豆腐炒得鬆鬆的，乍一看去，就跟肉鬆一樣。
羊油的腥臊氣被蔥、姜的氣息所掩蓋，剩下的只有濃濃的葷香味，評委們抽抽鼻子：“香，太香了。”
來參選的廚師還是選擇做素菜的比較多，能把菜炒出這樣的香味來的，還真不多，一下子就把評委們的胃口給吊起來了。
最後寧溪在麻豆腐上撒上青韭，盛起來在碟子上稍微整了整形狀，然後在中間用勺子按了一個窩，用幹辣椒炸出辣椒油倒進窩裡，面帶微笑地把菜送了上去：“炒麻豆腐，請諸位品嚐。能吃辣的請從中間吃起，不愛吃辣的請從旁邊開始吃，謝謝！”
這幫評委就算再見多識廣，畢竟從來養尊處優，哪裡能想到麻豆腐這種下腳料居然也是可以給人吃的？因此幾乎沒人知道這道菜的食材來源，只以為是豆腐做成的菜。
“咦，豆腐呢？”大家看著這盤肉鬆狀的菜餚，“這到底是葷還是素？”
不過不管是葷還是素，這誘人的香味都足以促使評委們拿起勺子，各自盛了一些到眼前的小碗中，第一口感覺有些怪怪的，麻豆腐中一股特殊的酸香味，第一次接觸的人都有點難以接受，但其中的香味又吸引著他們忍不住要去吃第二口，習慣了那股味道之後，就可以體會出其中的嫩、滑、香來。
嘗完之後，評委們神色各異，這是他們吃過的味道最為怪異的一道菜，可是又致命的誘人，才剛剛吃完，已經忍不住想要再吃第二次了。
一番猶豫之後，評委們紛紛舉起了手中的牌子，透過、透過、透過……
沒錯，他們都想在遊船花會上再吃一次。
這樣一道上不了檯面的窮苦百姓的菜式，居然能做到憑藉味道折服了所有評委，得到全票透過的成績，除了寧溪，恐怕再沒有什麼人可以做得到了
