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光，牆壁上掛著老式的毛瑟長槍和一些原始的釀酒工具，給最底層酒窖一種歷經年月的滄桑。事實上，這個酒窖也確實有些年月了。百年酒莊，經歷了多次易主，唯一保留下來的就是這個酒窖。古堡卻是1952年建造的，建造了古堡和兩層酒窖，第三層酒窖是柏歌酒莊第一代主人挖掘的，並不與一二層酒窖處於同一豎立面。
古堡的位置靠近瓦卡山脈，第三層酒窖更靠近山脈，地下二十米已經是石灰岩。當初的酒莊主人應該是看中了這裡的石灰岩，酒窖挖的很深。石灰岩酒窖可以說是天然的儲酒器。
當初，第一代主人費盡心裡挖掘的酒窖，耗費了大量財力，可見其野心。然而天公不作美，這個酒窖完成後不久的一次小地震，瓦卡山脈一條原本很小的溪流發生了改道。
也就是一條小溪，對酒窖也沒什麼影響。但之後的幾十年，為了三號產區的灌溉，納帕谷政府組織挖掘了水塘，還引來了新的水源，也就是現在的卡爾斯湖泊。
1940年以前，柏歌莊園在納帕谷可是相當有名。但這之後，湖泊漸漸形成，滲透的地下水改變了酒窖的環境。酒窖變得更加陰冷潮溼，已經沒有原來的功效了。
酒窖恆定溫度為8。5c，夏天不會超過9c，冬天最冷的時候也不會低於8c。溼度相對較高，達到了百分之八十五。這樣的環境其實不利於葡萄酒的陳放，會讓它的成熟時間變得非常漫長。
但到了史蒂夫的師傅那一代，他們卻將這裡視為珍寶。一次偶然的發現，使用了維歐尼葡萄釀造的白葡萄酒似乎非常適應這個環境。維歐尼葡萄極其芬芳，帶著濃郁的杏子、水蜜桃和其它果香。經過橡木桶發酵還會產生香草、甜木、烘烤等味道……
維歐尼葡萄酒有著讓人難以忘懷的香氣，可惜酸度過低，不易久存。但在這裡，天然的低溫、溼度，卻可以給它更多的成長時間，讓酒體進一步豐滿，香味更一步提煉。經過混釀，還能提高它的儲存時間。
但可惜的是，維歐尼的產量太少了，柏歌酒莊現在也只剩下一百一十三顆。即便是混釀，每年產出的維歐尼葡萄酒也就不到兩百瓶。而每年，釀出的維歐尼葡萄酒還沒有裝瓶就會被酒莊會員預定。每年保留下的不會超過五十瓶，這些酒都會放在這個古老酒窖裡讓它慢慢成熟，再拿出去拍賣……
沿著陰暗潮溼的通道，兩邊酒架不滿了灰塵。酒窖中間是一個圓桶形狀的寬暢空間，這裡更加陰暗了。
儲存葡萄酒的地方酒窖一般都非常陰暗，特別是白葡萄酒和氣泡酒。如果經常被光照，葡萄酒會出現光線味，這是一種和葡萄酒本身格格不入的味道。通常來說，在超市裡購買的紅酒多有一股光線味，數多情況下和橡膠一個味道，讓人咽不下口。
圓型牆壁上陳列著密密麻麻的葡萄酒。多是已經完全成熟的葡萄酒，低溫環境可以減慢葡萄酒的老化速度。這在酒窖裡還豎立一根根柱子，昏昏暗暗的看不太清晰，陰森冰冷，好像電影裡描述的吸血鬼所住的古堡巢穴。
史蒂夫講解了這個酒窖的歷史，並介紹了裡面的葡萄酒。
除開維歐尼混釀的葡萄酒沒有介紹，其他葡萄酒的平均年齡已經超過了13歲。其中大半是成熟的葡萄酒，剩下的正在老化。
衡量一款葡萄酒，除了味道，更重要的卻是情懷。柏歌酒莊雖然有百年曆史，但真沒有什麼情懷可言。一來，它只在納帕谷本地稍有名氣，對了，如今在美國本土也有了一定的知名度。可是，那不是應為葡萄酒而出名的。
安吉拉對過了陳年巔峰期的葡萄酒沒什麼興趣，倒是看了看處於巔峰期口感的葡萄酒。一共三千多瓶處於陳年巔峰的葡萄酒，按照不同年份，最便宜的僅售55美元一支，最貴的也才288美元一支。已經達到陳年巔峰潛力的葡萄酒
