第84章 美味漢堡 (第2/3頁)
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美味的烤雞翅。”眾人開心的大快朵頤著。
葉文龍道：“李店長，你剛才學會了嗎？步驟記住了嗎？”
李娟娟靦腆地說：“我烤幾個試試，有不對老闆的指導一下。”葉文龍點點頭道：“好，我看好你行。”他鼓勵著。她掛上五個雞翅，把溫度調到二百度，十三分鐘刷花生油，十八分鐘出爐。她拿出香噴噴的雞翅放在托盤上。
葉文龍笑道：“對！就這樣操作…來，每人都烤二隻試試。”
魏清拿了一隻李娟娟烤的雞翅，她一口咬下去，嗯…！好味，和剛才的味道一樣。吃完後對葉文龍道：“我真沒想到，你烤的雞翅那麼好吃，生意肯定火爆。”眾人心裡也是這樣想，這麼香這麼好吃的雞翅誰不喜歡？特別是員工的，每個人的臉上都露出熱熾的期望。
李仙兒笑道：“今天我們測試的是漢堡，烤雞翅、雞腿我們都知道肯定行，要不也不會開連鎖店…呵呵”
葉文龍把調和油倒入油炸機，將油溫設定為二百度，他先拿兩塊雞腿試驗一下，一塊留有雞皮一塊去掉雞皮，當油溫到二百度後，他用夾子夾著兩塊雞腿放進油炸機，瞬間油炸機裡的油冒起一串串的油泡，甚是嚇人。
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一會兒後油槽裡的油才平復下來，葉文龍認真地觀察著，五分鐘後雞肉開始收縮，葉文龍快速夾起放在托盤，他用刀切了每塊一點，雞腿肉已經熟了。
香味不錯，沒皮的口感有點緊實，他又試了一口有雞皮的腿肉，皮好韌但雞肉的口感反而比沒皮的好。
眾人看著葉文龍，李仙兒更熱切地問：“怎麼樣？”葉文龍搖搖頭，香味不錯，但口感不行。
魏清和李仙兒兩人也試了一下兩塊雞腿肉，也陷入沉思之中。
李娟娟這時開口道：“我之前在那店上班炸東西一般都上漿和麵包糠才炸的。”
葉文龍瞬間笑道：“對，這樣才能保護肉質的水份，肉才鮮軟多汁。”
李娟娟又道：“老闆這個我知道哪裡買，我去買回來再試試？”
李仙兒笑道：“李店長，慢點開車”說完掏了一百元遞過去。
葉文龍趁著這個時間，將烤雞腿的流程演示了一遍，還特意剩二個到時教李娟娟。
當雞腿出爐的那一瞬間，眾人都流口水了，雞肉外脆裡面鮮嫩多汁，比雞翅還要好吃。
大約過了半個小時，李娟娟才匆匆回來，她買回來上漿粉和麵包糠，還有一蓋雞蛋。她笑著對葉文龍道：“我剛剛打電話問了以前的師傅，他說打上雞蛋清，上漿效果更好，一般商家為了省成本才沒放雞蛋清。”
葉文龍對她投去讚許的目光，看來她當這個店長是負責任的。他笑道：“既然你以前幹過，那你來操作好嗎？”
李娟娟也沒有怯場說道：“好…”她調好上漿粉，把雞塊均勻的沾上再麵包糠，將雞塊放入已經二百度的油溫的炸，大約三分鐘後面包糠開始變色，她拿夾子夾起，再將油溫升到二百五十度將那塊雞塊再炸一分鐘再夾起來。
葉文龍用手切了一小塊，滋滋冒油的雞腿肉裡面的汁水流了出來，香味撲鼻。他用嘴吹拭了幾下，放進嘴裡咀嚼起來，滿口香氣充滿口腔，雞肉鮮嫩多汁。嗯…成功了！
葉文龍笑著道：“李店長，以後炸雞腿就這樣操作。”說完又切了兩小塊給李仙兒和魏清品嚐。兩女吃得連連點頭。
葉文龍試了一個有皮的雞腿，感覺較油膩，所以決定以後雞腿肉統一去掉雞皮。
十幾塊雞腿炸好，李仙兒將雞腿肉放在漢堡裡，上下各放一張生菜，底層澆上酸甜醬上層澆沙拉醬，夾起來就是一個漢堡，她笑著對林子珊道：“丫頭，你第一個品嚐。”
