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當然這些情況何之山早就匯報給主廚呂大師傅了，老人家呵呵一笑，&ldo;只要他做事認真就行了。&rdo;
&ldo;什麼事啊，何師兄，&rdo;黎向榮垂頭喪氣地問道，&ldo;今天的菜都備齊了。&rdo;
才六個人的菜有什麼好備的，之前我都備30個人的……何之山抽抽嘴角心裡唸叨了一句，嚴厲地瞪著黎向榮，&ldo;我看見番茄都切好了？番茄裡含vc和鐵本身就很高，切開一和空氣接觸就開始發生氧化，就算只是冷盤圍邊，沒有客人去吃，那個鐵腥味也會散發出來，你又是用你那把鉄刀切得吧？&rdo;
這不是事不多就不能不幹活嘛，誰讓自己切菜太快，看別人忙著又不好意思，把本該上餐前五分鐘再切的也切了呢
&ldo;嗯，是我的錯，下次一定注意，&rdo;黎向榮沒理會腦海里的答案，很乾脆地低頭道歉，一句反駁都沒有。
能用一個低頭就解決的事情，何必很麻煩地去分辨呢？
‐‐你這個沒用的小子！
不去管腦子裡的迴音，黎向榮迅速說道，&ldo;我馬上去洗好新鮮的番茄，上餐前切。&rdo;
&ldo;嗯，&rdo;何之山點點頭，這麼快就低頭了真是沒意思，臉色卻依然黑沉沉的，&ldo;呂大師傅想看看你的菜刀。&rdo;
&ldo;咦？&rdo;黎向榮驚奇地看著一直含笑不語的老人，&ldo;大師傅？我這就去拿。&rdo;
&ldo;我們一起過去吧，&rdo;主廚爺爺笑眯眯地說道，&ldo;最新鮮的好東西都在切配間呢。&rdo;
&ldo;阿榮，雖然朗尼跟我說過你刀工很好，但是，&rdo;老人家故意賣關子似地拖長語調，&ldo;我們步家需要的人，不僅僅是擅長某一種功夫，而在於有沒有全面的天賦，這裡的每一個人都需要掌握多種技藝，而在很短的時間內能修煉到什麼程度，才是你天分和努力的結合。&rdo;
&ldo;讓我看看，這一個月以來，你是比朗尼說的水平是進步了，還是退步了，&rdo;呂大師傅轉過頭深深地望著他，充滿睿智的目光中有懷疑也有期待，&ldo;我之前一直沒太關注你的表現，你就把今天當成臨時抽查吧。&rdo;
臨時抽查……何之山的腦門上一條黑線，果然，連最淡定的師父大人都被刺激的不清呢。
步家因為之前衛生署臨時抽查到含有可能導致人體患癌的硝基呋喃類代謝物的多寶魚和螃蟹，而處以巨額罰款和通報批評，甚至被勒令停業自省了一個月，可以算得上步家開業一百年以來最丟臉的醜聞了。
事情通報的時候真是沸沸揚揚，有說步家菜終於出事了的，有說步家已經走向沒落了的，有說這畢竟農業部門監管不力的‐‐那是魚飼料的問題嘛，步家純粹是倒黴，但是，比起其他被抽查到具有相同狀況的餐館，步家無疑是處在風口浪尖之上，受處罰最重，受關注最高的餐館。
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與全部牆面和地板都貼著潔白瓷磚，安裝著不鏽鋼工作檯的主廚房類似，但切配間的空調恆定保持在18攝氏度以下，用玻璃和不鏽鋼材料為主的器具以及整面牆壁的進入式冷藏間，讓一下子進入的人感覺到陣陣寒意。
冷藏間裡用更低的不同溫度區儲存著各種食材，呂大師傅隔著玻璃門打量了一番，對黎向榮說道，&ldo;那就從刀工開始吧，你10分鐘內做個造型冷盤，題目嘛……&rdo;他斜眼瞅瞅一臉冷酷的何之山，&ldo;就用你師兄的名字
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