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但幾個小夥子卻很喜歡那樣的女人,一個個對人家的胸脯讚不絕口。人家進門來,幾個人就用眼睛&ldo;丈量&rdo;別人的胸;人家走出去,幾個人就用眼睛&ldo;丈量&rdo;別人的屁股,驚嘆:&ldo;好大啊!&rdo;

如果是別的人這樣做,海倫就會覺得那些人無聊了,但因為是這幾個小夥子,她就覺得他們很令人同情,因為這好像是他們唯一跟女性打交道的機會了。其它時間,他們呆在自己的住處,也就是幾個人你看我,我看你,可能都是幾年沒聞過女人味了。

lily從wal-art買了西瓜回來,幾個小夥子就搶著幫忙拿到廚房,洗淨了,放在案板上切開了,讓大家吃。海倫正在接一個單,跟lily打了個手勢,表示接完就過來陪她。

lily剛在餐桌前坐下,benny就端著一個tray出來了,上面裝的是lily的order,除了她點的東西以外,benny還為她炸了大蝦、雞翅什麼的。

海倫發現benny破天荒地沒有放下order就跑回廚房去忙,而是在lily對面坐下,跟她聊天。海倫聽見他們多數時間是講英語,大概benny不想在lily面前結巴。她突然覺得心裡很難受,自己也不知道是為什麼。她本來是準備接完電話就去陪陪lily的,現在她也不想去了,反而走進廚房去問老闆有什麼活幹。

海倫來到廚房後面,見幾個小夥子都在包&ldo;蟹角&rdo;,英語叫crabrangoon。皮子就是一般的餛飩皮,但餡子是用cheese和人工蟹肉等做成的,白白的,粘粘的。包的時候,在麵皮的四邊糊上蛋清,把四個邊的中間捏在一起,四個角就突了出去,象朵花一樣。包好後放在冰箱上層凍起來,賣的時候,放油鍋裡炸一炸就行了。

她擠到桌子邊,幫忙包&ldo;蟹角&rdo;。這些活,雖說都叫sidework,但其實是中餐館工作的重要組成部分。真正炒菜賣菜的時間就是中午那一陣和晚上那一陣,其它大多數時間都是在做這些sidework。

餐館的人都把中餐館叫&ldo;唐人餐館&rdo;,所以她也跟著這樣叫。聽說唐人餐館最費時的就是processg,唐人餐館花在processg上的時間比其它任何一種餐館花在這上面的時間都要長。象麥當勞這樣的店,很多東西買來的時候就是半成品了,雞塊是現成的,麵包是現成的,土豆條是現成的,賣的時候把這些東西弄熟就行了。

但唐人餐館不同,大多數東西買來都是很raw的,都要加工,而且都需要手工來做,沒有什麼機器能夠代替。海倫在餐館看到的唯一可以算得上&ldo;機器&rdo;的東西就是那個切肉機,把肉冰凍得硬梆梆的了,就可以拿到那個機器上去切,可以調節厚薄,切出不同的肉片來,其它的processg都是手工。

餐館每個星期都要包餛飩,包蟹角,包面幹,每天都要&ldo;摸蝦&rdo;,&ldo;摸雪豆&rdo;,切芥蘭,切洋蔥等。這些都是海倫能做的,所以她總是積極地跑去幫忙。象包春捲和包餃子這樣的活,她想幫還幫不了,因為她包出來的春捲時大時小,經常卷得不夠緊,放油鍋裡一炸,裡面的餡子就漏出來了。

就因為這,餐館裡有了一個&ldo;切口&rdo;,如果有誰盯一個女顧客盯久了一點,其它人就會說:&ldo;當心啊,不要搞得象阿姨包的春捲一樣了----&rdo;

老闆見她也擠在那裡幫忙,問:&ldo;你不去陪你的&l;烏米&r;?&rdo;

海倫說:&ldo;有benny陪她,不用我陪。&rdo;

老闆嘿嘿笑,說:&ldo;阿姨,喝醋

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