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一件體力活兒，手上的力氣越大，刮出來的水分越多。
紀寒辰一手按住五花肉，一手快速用刀刃刮過豬皮。
不到五分鐘時間，豬皮上的水分已經完全析出。
「接下來，用小刀的刀尖扎豬皮，關鍵是要扎得密密麻麻，而且要扎得夠深，一定要穿破豬皮，這樣才方便油脂被烤出來。」
「紮好以後，放進冷藏室冷藏一個小時。最好的做法是冷藏一天，這樣做出來的脆皮五花燒才更好吃，但我們今天實在等不了這麼久了。」
將醃製好的五花肉放進冷藏室後，蔚藍拿出豬尾巴，上面還帶了一塊後臀肉。
紀寒辰自發地接過來，按照蔚藍的要求剁成小塊，放在碗裡備用。
「我個人來說，很喜歡吃豬尾巴，它沒什麼脂肪，全是膠原蛋白，吃起來又有勁道。尤其是紅燒豬尾巴，保管你們嘗了一次就忘不掉這個味道。」
說著，蔚藍將被剁成小塊的豬尾巴汆水，為了去腥，她特意在水裡加了少量白酒、蔥白。
要是有生薑就更好了，蔚藍忍不住這樣想。
姜可是去腥提味的法寶，燒菜必不可少的重要調料。有機會的話，她要想辦法搞到生薑的種子才行。
【豬尾巴看起來只有一層皮，不知道嘗起來是什麼滋味，跟油渣比怎麼樣？】
【汆水後的豬尾巴變色了耶，應該還沒熟？】
【主播做菜看起來好嫻熟，我就喜歡看主播做菜！】
【樓上是更喜歡吃吧？】
【我剛剛特意去星網上查了膠原蛋白，據說是生物高分子，動物結締組織中的主要成分。常見應用於保健品、食品、化妝品和醫療行業。簡單來說，膠原蛋白可以保濕祛斑抗衰老，軟化毛髮，柔亮發質。】
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