早酒過年也得喝 (第2/2頁)
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小酒館裡又多了一份水煮腰花加肥腸的訂單，歡聲笑語持續在酒館內迴盪，大家都沉浸在美食帶來的快樂之中。
#### 3. **吳老師和小婧的點單**
吳老師今天也和女兒小婧來吃早酒。小婧點了**梭子蟹炒年糕**，吳老師則點了**火爆豬幹**和**蔥爆羊肉**，並要了二兩白酒。
**梭子蟹炒年糕**
**製作步驟：**
1. **梭子蟹處理：** 梭子蟹洗淨，斬成塊。
2. **年糕處理：** 年糕切片，用沸水焯水。
3. **炒制：** 熱鍋涼油，加入姜蒜末爆香，加入梭子蟹塊翻炒至變色，加入年糕片，調入鹽、生抽、老抽和糖，翻炒均勻，出鍋裝盤。
**特點：** 蟹肉鮮嫩，年糕軟糯，醬香濃郁。
**火爆豬幹**
**製作步驟：**
1. **豬幹處理：** 豬乾洗淨，切成薄片，用鹽、料酒和澱粉醃製片刻。
2. **炒制：** 熱鍋涼油，加入姜蒜末、幹辣椒和花椒爆香，加入豬乾片快速翻炒，調入生抽、老抽和鹽，炒至熟透，出鍋裝盤。
**特點：** 豬幹嫩滑，香辣可口。
**蔥爆羊肉**
**製作步驟：**
1. **羊肉處理：** 羊肉洗淨，切成薄片，用鹽、料酒和澱粉醃製片刻。
2. **炒制：** 熱鍋涼油，加入蔥段爆香，加入羊肉片快速翻炒，調入生抽、老抽和鹽，炒至熟透，出鍋裝盤。
**特點：** 羊肉鮮嫩，蔥香濃郁。
#### 4. **老客人的老三樣**
客人也越來越多，曹姐也忙了起來。她熱情地招呼著一位老客人：“您今天吃點啥？”
老客人笑著說：“還是老三樣，一份豬耳朵，一份花生米，一份醬牛肉，半斤二鍋頭酒。”
**豬耳朵**
**製作步驟：**
1. **豬耳朵處理：** 豬耳朵洗淨，用鹽、料酒和薑片醃製。
2. **滷製：** 將醃製好的豬耳朵放入滷水中，小火滷煮1小時，撈出切片裝盤。
**特點：** 豬耳朵脆嫩，滷香濃郁。
**花生米**
**製作步驟：**
1. **花生米處理：** 花生米洗淨，瀝乾水分。
2. **炸制：** 熱鍋涼油，加入花生米，小火慢炸至金黃，撈出瀝油，撒上鹽拌勻。
**特點：** 花生米香脆，下酒好菜。
**醬牛肉**
**製作步驟：**
1. **牛肉處理：** 牛肉洗淨，切成大塊，用鹽、料酒和薑片醃製。
2. **滷製：** 將醃製好的牛肉放入滷水中，小火滷煮2小時，撈出切片裝盤。
**特點：** 牛肉酥爛，醬香濃郁。
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這個章節詳細介紹了老李的幾道拿手好菜及其製作方法，展現了老李的烹飪技巧和對美食的熱愛，同時也展現了正月里老李小酒館的熱鬧氛圍。如果你有其他特定要求或需要更詳細的情節發展，請告訴我。
